Välkommen! För att skriva i forumet måste du logga in först. Har du inget konto går det bra att registrera ett eller logga in med Facebook här. Det kostar inget.  :)

Författare Ämne:  Förvaring av slaktkroppar?  (läst 2801 gånger)

Getpigan

  • Inlägg: 13
    • Dalarna
Förvaring av slaktkroppar?
« skrivet: 04 apr-11 kl 14:50 »
Köttet ska ju gärna "hängmöras" ett tag för att bli gott,vart bör man förvara slaktkropparna då? Krävs det ett speciellt kylrum eller liknande (vem har det?) eller vart bör man bäst förvara köttet i det stadiet? Tackssam för svar :)

 

Wizard

  • Inlägg: 151
    • Arrendegården
SV: Förvaring av slaktkroppar?
« Svar #1 skrivet: 04 apr-11 kl 15:00 »
Köttet ska ju gärna "hängmöras" ett tag för att bli gott,vart bör man förvara slaktkropparna då? Krävs det ett speciellt kylrum eller liknande (vem har det?) eller vart bör man bäst förvara köttet i det stadiet? Tackssam för svar :)
Rummet skall hålla en lagom temperatur för att hängmörningen skall lyckas och med det menar jag mellan +4 -+12 men runt 8 grader tycker jag är optimalt.
I snitt hänger man kött upp till 40 dygnsgrader men detta varierar lite.
Vissa djur låter jag hänga ända upp till 80 dygnsgrader men då får köttet en grönskimrande yta som man får skära bort.

Det viktigaste är att det är flugfritt och god ventilation eftersom stora mängder vatten avdunstar under hängningen och då måste den fukten bort tämligen fort.

Självklart har man eget kylrum men då hanterar jag en del kött under hela året ;)


 


Dela detta:

* Inloggade just nu

697 gäster, 3 användare
Smålandstokarna, Radar, Robertaporo

* Forum

* Om tidningen Åter



- Verkar vara en mycket användbar tidning!
/Marcus

* Nya inlägg

* Nytt i ditt landskap

För inloggade medlemmar visas här nya lokala annonser, aktiviteter och presentationer.
Logga in eller
registrera dig.
 :)

* Nya annonser