halvakut fråga till någon som KAN sjöfågel..

[saint206]

med lite tur, (eller otur) så kommer det om någon timme hem nyskjuten sjöfågel. detta har hänt innan och det har alltid slutat som rävmat, eftersom jag aldrig lyckas få någon pejl på HUR man tar tillvara på dom:( jag vill inte bara skära ut brösten, utan vill plocka och ungssteka åtminstone en hel. men hur gör man? ska man ta ur dom direkt efter plockningen? ska dom hänga nåt? alla meningas verkar gå isär, och nu vill jag veta ifrån någon som faktiskt har gjort och ätit sjöfågel...

[saint206]

nu är det en hel del fåglar på väg, jaktlyckan var god..

[Attes matte]

Vad är det för fågel? Lite svårt att ge tips annars...

/Sara

[saint206]

ett knippe dykänder blev det....exakt vilken sort är svårare att säga...:/

[Neiklot]

"Plocka bröst" kan man göra om man har gott om fågel ELLER möjligtvis är lite onödigt fisförnäm i kanten..

Jag brukar göra som med vilken fågel som helst - Plocka, rensa ur och så får den vila något dygn på sval plats. (i kylen funkar också).

Lättast är att rensa ur från "baken" (som höns).
Orkar man inte plocka kan man försöka flå fågeln istället.
(Jag tycker att det är jobbigare att flå sjöfågel än höns av någon anledning.)

Är det en gammal fågel brukar vi slänga den i gryta.
Annars kan man göra lite vad som på dom.

Grilla ex! Finfint! 

Man kan lägga dom i en god marinad och låta dom ligga ett par timmar innan man grillar dom.

[Attes matte]

Är man tveksam till mörheten så kan man göra en marinad med kiwi och låta köttet ligga i det ett par dygn. Har för mig att det är ett enzym i kiwin som mörar köttet.

/Sara

[Neiklot]

Oj, ja där ser man. Man lär sig alltid något nytt vid ett besök på alternativ.nu.

Ska man hacka/mosa kiwi i någon olja och ska man salta/peppra?

Eller bara kiwi helt enkelt - Mosa kiwi och gnida in fågeln i det?
Kan tänka mig att kiwins syrlighet passar bra till fågel.
kanske man kan göra en gele på kiwi? 

[Attes matte]

Oj, ja där ser man. Man lär sig alltid något nytt vid ett besök på alternativ.nu.

Ska man hacka/mosa kiwi i någon olja och ska man salta/peppra?

Eller bara kiwi helt enkelt - Mosa kiwi och gnida in fågeln i det?
Kan tänka mig att kiwins syrlighet passar bra till fågel.
kanske man kan göra en gele på kiwi? 

Gelé vet jag inte... Men man kan smaksätta sprit! 

Vissa säger att det räcker med att låta skivor av kiwi ligga med i marinaden, men jag skulle nog hacka den jag.
Bara kiwi blir nog lite trist. Men gör en "vanlig" marinad och lägg sedan i hackad kiwi. Sen ska det ligga till sig i minst ett dygn. Helst ett par-tre.

/Sara

[saint206]

så bara ur med inkråmet med en gång och sen plocka och slänga i frysen eller? om man nu inte ska laga till den inom ett dygn menar jag..

[Neiklot]

mja, sprit förekommer inte i det här huset.
(Eller jo, men så pass sällan att det räcker att man luktar på korken för att uppnå tillfredställande lyckorus.)

 

Jo, jag ska prova med kiwi, det kanske är en riktig höjdare?

/Neiklot

[Neiklot]

så bara ur med inkråmet med en gång och sen plocka och slänga i frysen eller? om man nu inte ska laga till den inom ett dygn menar jag..

Ja, ursäkta att det blev en "kiwitråd"...

Plocka först, sen tar du ur fågeln och sen in i frysen så blir det bra.


/Neiklot

[GrävlingsJanne]

Jag brukar låta dom hänga något dygn i matkällaren. Sen så flår jag dom och tar även bort det gula tranaktiga fettet, (dom kan vara ganska hårdflådda). Efter det så är det bara att ta ur dom.

Jag brukar steka dom i gryta.