Har tyvärr inget exakt recept. Jag har bara tillagat älghjärta, men då började jag med att dela det på mitten, putsa bort fett och hinnor, skölja ur det noga och sen låta det ligga i lättsaltat vatten i 1-2 dygn (byt gärna vattnet några gånger tills det är ganska klart). Man behöver dra ur blodet med vattnet, annars kan det smaka otäckt. Hjärta kan vara väldigt segt så jag gjorde en god och ganska salt buljong som jag kokade hjärtat i. Kokade rätt länge, säkert en timme eller mer, tills köttet började kännas mört istället för gummiaktigt. Sen skar jag köttet i tärningar och kokade ihop buljongen. Utifrån det här kan man göra gryta, soppa eller kött med sås beroende på vad man tillsätter. Själv tycker jag det var gott med en gryta på hjärtat, buljongen, lök, blandade rotfrukter och vitkål. *mums*
