tjäder

[Veronica_57]

Hallå där ute!
Jag efterlyser recept på tjäder.
Veronica_57

[Gormac]

Hej

Du... detta är någe som jag också gått och funderat på dvs hur lagar man till tjäder...

Jag googlade och hittade några recept här.

http://www.graddhyllan.se/listarecept.php?kategori=var&bas=vlt

// Gormac

[kanka]

Tjäder brukar jag tillaga i lergrytan med salt, peppar, ev lite lök och nån morot.
Skyn som blir i grytan används till såsen, smaksätt gärna med nån gele ( vinbär eller vad du har).
Är det en gammal tjäder så kan låren vara otroligt sega så räkna med lång tillagningstid.
Precisa recept har jag inget, brukar använda principen, använd det som finns  .
Tänk också på att skogsfågel har ganska stark smak om man jämför med tamfågel, så prova dig fram med kryddningen.
Tjäder är gott 

Hälsningar från torpet

[Gormac]

Hallå Torpet...

Vart lite nyfiken på Lergrytan,,, dvs då tjäder är en ganska stor fågel... vilken storlek har ni på lergrytan...eller den kanske inte tillagas hel

Hälsningar från en som vart sugen på att testa tillaga tjäder i lergryta

Gormac //

[kanka]

Helt rätt, lergrytan är inte så stor. Vi tillagar den i delar, oftast bröstet eller lår och vingar.
Hel tjäder har jag aldrig lagat. Styckar det mesta innan det hamnar i frysen för att spara plats.
För övrigt är lergrytan helt perfekt till det mesta, den sköter sig själv och jag kan göra annat.


Hälsningar från torpet

[Gormac]

Instämmer Lergryta är outständing...

[Krantzgården]

Hej på er!
Tjäder - styckad eller hel: Koka den först i buljong, sen sätter man färg på allt i ugnen. Fungerar mkt bra!
Hälsningar från Krantzgården

[Valkyria]

Eller "tjäderknöl"
Jag har bara provat detta med utstyckade bröstbitar men det funkar säkert med annat också
Låg temp i ugn ca 60-70grader på ugnen laga tills det är genomvarmt och lite till ungefär en två tre timmar eller så. (samma princip som tjälknöl, köttet kan vara fruset och låg temp länge)
Lägg sedan i marinad bestående av olja samt salt och de kryddor man gillar, gärna örtkryddor. Blir bra som pålägg tillexempel.

Rökt tjäder är också gott och rekommenderas om det är ett gammalt, stort exemplar...

//S

[betsla]

Eller "tjäderknöl"
Jag har bara provat detta med utstyckade bröstbitar men det funkar säkert med annat också
Låg temp i ugn ca 60-70grader på ugnen laga tills det är genomvarmt och lite till ungefär en två tre timmar eller så. (samma princip som tjälknöl, köttet kan vara fruset och låg temp länge)
Lägg sedan i marinad bestående av olja samt salt och de kryddor man gillar, gärna örtkryddor. Blir bra som pålägg tillexempel.

Rökt tjäder är också gott och rekommenderas om det är ett gammalt, stort exemplar...

//S

Åh, tjäderknul lät gott... Dags att ge sig ut på fågeljakt alltså. Shit, jag som inte har skjutit hagel på ett halvår 

[Valkyria]

Det receptet var ursprungligen ett tips från Torsten Mörner, ni vet, han på SVA...
Han är emot att "överlaga kött", kan man milt  säga.

Betsla: Du för vänta till toppjakten då och använda kulvapen.... eller det kanske inte var problemet?
Lycka till med tjädrarna gott folk!

//S

[betsla]

Betsla: Du för vänta till toppjakten då och använda kulvapen.... eller det kanske inte var problemet?
Lycka till med tjädrarna gott folk!

//S

Äh, på nåt sätt ska det väl gå att få död på en tjäder...