Rönnbär

[Nettus]

Förra året plockade jag rönnbär för första gången och gjorde både kokt dricka och kallrörd. Men jag tyckte smaken var för besk. Är det idé att testa ytterligare nåt recept, eller att göra t ex marmelad av rönnbär? Eller är det helt enkelt så att jag inte tycker om rönnbärssmaken...?

[Jan lindgren]

Hej!
Prova att odla ullungrönn istället.
MVH
Jan

[Nettus]

Jag får nöja mig med vilda rönnar, jag har ingen trädgård. 

[Jan lindgren]

Hej!
Gå då ut i det samhälle där du bor och se om de inte har planterat ullungrönn där. Det är en ofta planterad "art" som är mindre besk än  den svenska. Vet du inte hur den ser ut så smaka dig fram. Jag smakar i varenda tätort jag kommer till. Det finns en del ätliga bär i offentliga planteringar.
MVH
Jan

[Mamsingen]

blanda gärna i äpplen i saft, gele o sylt-kok! Eller plommon, det blir fina smakkombinationer och mindre beskt, Lycka till!

[Nettus]

Hej!
Gå då ut i det samhälle där du bor och se om de inte har planterat ullungrönn där. Det är en ofta planterad "art" som är mindre besk än  den svenska. Vet du inte hur den ser ut så smaka dig fram. Jag smakar i varenda tätort jag kommer till. Det finns en del ätliga bär i offentliga planteringar.
MVH
Jan

Hm! Uppe vid sjukhuset finns många planterade rönnar - det ska jag kolla in!

blanda gärna i äpplen i saft, gele o sylt-kok! Eller plommon, det blir fina smakkombinationer och mindre beskt, Lycka till!

Det var äpple med i båda recepten jag testade... 

[tuulis]

Medans jag var på besök i Finland en månad sen så köpte jag en söt rönn av sorten Granatnaja. Ska bli spännande att se hur 'söt' dessa rönnbär är. Fast i år blev det bara ett bär och det är nog inte mogen än. Så ifall jag hinner före fåglarna så får jag kanske veta i år, annars får jag vänta till nästa år. Och hoppas att den klarar vintern. Spännande dock.

[FågelFenix]

Vanlig rönnbärsgele med ordentligt med socker är helt underbar till älgstek bl a...

/F

[Jan lindgren]

Hej!
Jag gillar inte finnarnas beteckning på sorbushybrider. Jag tycker att vi använder namnet sötrönn på vissa namnsorter av den rena arten rönn.  Läser man gamla recept så står det ibland att man ska använda sötrönn och då avses troligen Edulis men det finns fler tex Rosina.
Min Granatnaja blommade fint men är för liten för att orka ge  någon skörd. Burka ger en liten skörd men jag tycker inte att den smakar särskilt gott.
MVH
Jan

[Jennydalby]

Jag gör gelé av rönnbär men för att få den lite sötare ska man frysa den och sedan tinaden när man ska göra rin dricka eller gele. frysningen gör rönnbären sötare.

[Raveluskan]

Jag tycker att det är för tidigt för att plocka rönnbär. De ska ha fått frost innan de plockas. Men det går förståss att frysa de som Jenny gör men då ska de ju också vara riktigt mogna innan man lägger de i frysen och då räcker det med en timmes nerfrysning (enl Jan Hedh och mig som har provat hans recept  )

[Nettus]

Rönnbären jag använde hade legat i frysen i sisådär ett halvår... Men jag kan inte säga säkert hur mogna de var när jag plockade dem... 

[Raveluskan]

nja, ett halvt år skulle räcka gott och väl tror   då var de kanske inte riktigt mogna än när du fryste ner de  men de är ju iaf inte riktigt så söta som man ville önska..... 

[tuulis]

Tack för info, Jan - intressant!
Vad tycker du om smaken på dessa olika sötrönn - är det mycket annorlunda jämfört med vanlig rönn?

[Nettus]

nja, ett halvt år skulle räcka gott och väl tror   då var de kanske inte riktigt mogna än när du fryste ner de  men de är ju iaf inte riktigt så söta som man ville önska..... 

Då kanske jag kan testa i år också, och vänta tills de absolut är mogna!

[ChristinaR]

Då kanske jag kan testa i år också, och vänta tills de absolut är mogna!

Det försöker jag varje år - men fåglarna hinner alltid först! De är bättre än jag på att avgöra när rönnbären är precis lagom mogna.

Rönnbärsgelé gjorde jag nångång för länge sedan, minns att det var gott. Så jag får väl försöka ligga steget före fåglarna i år!

[Jan lindgren]

Hej Tuulis!
Jag tycker att smaken varierar ganska kraftigt mellan olika rönnbärssorter och hybrider men även mellan olika plantor av vilda rönnar. Förra året hade jag 20 olika sorters rönnbär och hybrider till provsmakning på avslutningen hos Denningarums Gård. Jag hade fått lov att plocka lite från Balsgårds genbank.. Jag har i år försökt att ympa rönn men misslyckats. Jag får göra ett nytt försök nästa år men ympriset är dyrt. Jag tror att man så småningom kommer att odla mer sorbus för att framställa olika sylter.
www.garden-shopping.de har en del intressanta sorbus och en massa annat ätbart. Jag har handla mycket där.
MVH
Jan

[Raveluskan]

Det försöker jag varje år - men fåglarna hinner alltid först! De är bättre än jag på att avgöra när rönnbären är precis lagom mogna.

kan hända det.....tyvärr 

[tuulis]

Oj vad intressant, Jan! Tack för inlägget!
Jag ska definitivt titta på den tyska shoppen.
Synd bara att just i år verkar det inte bli mycket rönnbär här i trakterna. På vissa rönnar har det inte kommit några som helst blommor / bär. Får leta mer.

[Nettus]

Det försöker jag varje år - men fåglarna hinner alltid först! De är bättre än jag på att avgöra när rönnbären är precis lagom mogna.

Ja, de' förstås...!

Synd bara att just i år verkar det inte bli mycket rönnbär här i trakterna. På vissa rönnar har det inte kommit några som helst blommor / bär. Får leta mer.

Likadant här... Förra året var det enormt mycket rönnbär.