alternativa kokbokstråden *samlingstråd*

[kattenihatten]

nä...nu är jag less på att vänta. Det kommer nog aldrig någon kokbok......

....så därför får vi väl skriva en själva. I denna tråd. Som en storts samlingstråd för alla fina recept som finns på detta forum. Hjälp gärna till om du har något recept som du vill dela med dig av.

Några önskemål (inte krav) för recepten i tråden;
*Gärna svensk producerade basingredienser
* Gärna sådant man kan odla/ plocka /föda upp själv

klistra gärna i sådant ni tror kan passa från andra trådar på forumet.

Detta är som sagt en SAMLINGTRÅD för att det ska vara lätt att hitta självhushållningsrelaterade recept.

[kattenihatten]

rårakor 4 port.

Potatisar ca 8 små -mellan
1 lök
1 ägg
vetemjöl ca 2,5 dl
1,5 tsk salt.

Riv potatis och lök (fint eller grovt beroende på preferens) blanda med ägg salt och mjöl. Klicka ut i het stek panna och stek i smör några minuter på varje sida. Servera med lingonsylt, och eventuellt stekt fläsk/bacon.

[kattenihatten]

Jag-har-inget-hemma-soppan (oväntat god faktiskt) ca 4 pers

4 potatisar medelstora
3 morötter medelstora
1 gul lök
smör
1 vitlöksklyfta
2 cm ingefära
grönsaksbuljong

(har du en liten bit kött, korv eller dyl. över hemma, så släng i det med)

Fräs den gula löken i smöret, tills den mjuknat ordentligt. "Mosa till" vitlöksklyftan, så att den spricker lite, och lägg i den. Skala och skiva morötterna i grytan (det går fort och lätt med en osthyvel), skala och skiva i potatisen, och häll på ca 0,5 L vatten,  kanske lite till om inte alla grönsaker är täckta. Koka upp. Salta, tillsätt grönsaksbuljongen och riv ingefäran fint. Krama ur saften ur den i soppan. koka till alla grönsaker är mjuka. Ät med ostmackor, och gärna ett glas hemkokt blåbärssaft till.

[kattenihatten]

Vad-gör-man-med-den-här-köttbiten-soppan

Kött av lamm eller nöt, gärna med ben i.
morötter
potatis
kålrot
palsternacka
rotselleri
(eller andra grönsaker man har tillgång till
1 lagerblad (om gillar)
salt grönsaksbuljong (är ej nödvändigt)

Denna soppa görs med fördel av köttbitar som blivit över, eller som man inte vet man ska göra av.Ta en stor kastrull (jag brukar ta min på 10 L), det viktiga är att köttet får plats och kommer (till största delen) under vatten. det gör inget om den är fryst. koka ca 1-2 timmar med salt och lagerblad. Under tiden skalar man och hackar grönsakerna och lägger dem i en bunke med kallt vatten i väntan på kokning. Ta sedan upp köttbiten och kolla om den är genomkokt, samt om den är seg. I såfall, koka längre. När köttet är klart, så tar du upp det på en skärbräda, kollar efter benbitar i spadet , fiskar upp dem om de finns, och häller i grönsakerna, och kokar dem medans du skär upp köttet. När köttet är uppskuret häller du tillbaka det i kastrullen, så att det får koka med en stund. Om man vill gör man klimp till.

Klimp: 1 ägg+1 dl mjölk +en nypa salt+ tillräckligt med mjöl för att få en klistrig massa. klicka ned i soppan ca 1/2 msk stora klumpar. koka 10 min. Gör dubbelt om ni gillar klimp.

[kattenihatten]

VM-gröt (från grötboken) 2 port

1,5 dl havrekross
4,5 dl vatten
4 fikon (kan kanske bytas ut mot något annat sött, som honung, torkade bär etc.)
3 msk messmör
1 nypa salt

Låt havrekross, vatten och fikon koka i 20-25 min, tillsätt salt på slutet. Rör ned messmör precis innan servering. Servera med hjortron eller lingonsylt.

Denna gröt kom 3:a i gröt VM i skottland 2005 ( jodå det finns gröt vm) svenskt recept.

[kattenihatten]

småländsk böngröt (från grötboken) 2 port

7,5 hg potatis (skuret stora bitar)
7,5 hg bondbönor
1 nypa salt
peppar
smör

koka potatis, bönor och salt i ca 20 min. Mosa det sedan så att det blir en gröt, smaka av med salt och pepar och lite (eller mycket) smör. Servera med stekt fläsk och lingonsylt.

[kattenihatten]

Ärt och korngrynsgröt (från grötboken) 2 port.

1 dl korngryn
1 dl gula ärtor
5 dl mjölk
400 g stekt fläsk i skivor
1 äpple
en lök
nötter

blötlägg de torkade ärtorna över natten. Häll av vattnet och koka ärtorna i mjölken i 10 min. Tillsätt sedan korngrynen. Koka på svag värme i ca 35 min. Servera med stekt fläsk, äpple, lök, och lite nötter.

[kattenihatten]

Ostpaj (jättejätte god) (mudimumskokboken)

pajdeg:
2 1/2 dl vetemjöl (eller lantbrödsmjöl, eller vete uppblandat med grahams, om man vill ha mer fibrer)
150g smör
2-3 msk vatten
1dl riven ost

fyllning:
2 äggulor
2 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl
4dl riven ost (varav 1-2 dl gärna får vara någon ost med mer smak, som västerbotten.)

Arbeta samman degen i en bunke. smör och mjöl först, tillsätt sedan vatten och ost. Låt gärna stå i kylen en stund. Tryck sedan ut degen i en form (helst en sån där med löstagbar botten), och grädda på 225 grader i 10 min. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen. Häll i pajskalet, och grädda i ca 30 min på 200 grader.

Som alla pajer, så serveras denna med fördel i sällskap av en sallad.

[kattenihatten]

Rödbetssallad ca 4 port.

5 st kokta rödbetor (fler om de är väldigt små.)
1 stort äpple
fetaost (100-300g, beroende på hur mycket man gillar det)

Hacka och blanda. Är faktiskt jättegott bara så där. Vill man så kan man göra en vinägrett med lite vitlök i och hälla över, men det kan man lätt vara utan. Gott med stekt fläsk till.

[kattenihatten]

Zucchinigratäng med bondbönor ca 4 port

1 zucchini i tjocka skivor
Förvällda bondbönor (skalade om man vill)
keso
Champinjoner eller annan matsvamp
ost
lite grädde
salt

Smörj en ungsfast form och lägg i zucchinin, bönorna och svampen. Salta, och fördela keson över blandningen. Häll på grädde, och strö över ost. Laga i ugnen på 200 grader i ca 30 eller tills zucchinin känns mjuk.