Maltgroddar

Läste i en kaninbok på från -39 om råprotein i procent på olika växter och sädesslag där korn har 10% sen finns det nåt som heter maltgroddar på 23%.
Kornmalt har jag ju hört talas om men är det samma sak? om man då groddar kornet borde man ju kunna minska givan eller har jag fått detta om bakfoten? Står även att torkade löv skulle ha så mycket som 8%