bondbönor

[tomas-kero]

jag plockade en del bondbönor i somras som hade torkat på plantorna utomhus så baljorna var bruna och pappersaktiga och bönorna innuti var torra. jag sparade dem i en papperspåse fram till nu då jag blötlade dem för att koka dem. men en del av dem blev inte mjuka av att ligga i blöt  och var följaktligen hårda även efter kokningen. provade även att plocka ut de som ej blivit mjuka och lät dem ligga i blöt ett dygn till men det var ej någon jättestor skillnad de flesta var fortfarande hårda. hur kommer det sig att de var så olika? är det någon annan som  torkat bonbönor och använt som  en vanlig kokböna eller är det bra en  böna som bör tillagas färsk?

[Ylven]

Jag har köpt en påse torkade bondbönor i affären, så att de bara ska ätas färska kan jag inte tänka mig. Men varför några förblev hårda har kag dock ingen aning om.

[esten]

När jag odlade mycket bondbönor så fanns endel "hårda" .
Men som jag uppfattade det då så var det omogna bönor som blev hårda , alltså sådana som rensas bort inom industrin som "sämre" vara .

De var ofta mindre än vad sorten skulle vara i moget stadie .
Andra var angripna av skadeinsekter och deformerade pga det .

[anders 67]

Jag får för mej att bönor(och ärtor) som inte sväller i vatten är"obefruktade".
Om man sår dessa bönor så kommer de inte att gro för de kan inte suga upp vatten så att gronings processen kan starta.
Egna iakttagelser bara

[Bo]

Bondbönor man inte använder nyskördade, bevaras enklast i frysen. Man kan förvälla dem men det behövs inte: http://topveg.com/2009/07/how-to-freeze-broad-beans/

[sonja på slätten]

Inte bondbönor visserligen, utan "bruna bönor" Jag har tidigare alltid köpt torra , blötlagt och kokat själv med gott resultat. Men ett år gick det bara inte, jag kokade flera timmar men de förblev hårda. Efter det har jag köpt färdigkokt, för jag tyckte det var så  trist.

[karsan]

Jag torkar mina bondbönor och använder lite i taget, mest som köttersättning i veggierätter, grytor eller blandat i morotsbiff t.ex. Härligt med nånting som klarar sig utanför frysen över vintern. Även jag har råkat ut för att en del inte mjuknar vid blötläggningen innan tillagning. Dem stöter jag i mortel innan de kokas.

[Björn T]

Slänger in en annan fråga här. Första året jag har bondbönor och när jag skördade några plantor igår var det en av dem som hade vita/ljusgröna bönor i samtliga baljor. Är detta vanligt? Alla bönor jag sådde var mörkröda precis som majoriteten av de skördade så det är nog inte någon annan sort.

[morris matte]

Den gröna färgen beror nog på att bönorna inte är helt mogna. Vi brukat äta dom färska för dom håller sämre över vintern. Dom är goda att äta i salader och också i färsrätter och grytor. Bondbönan mognar lite ojämnt. Det är naturens gång.