Slemmig färskost

[Tesse]

Att färskosten blir slemmig beror på?
För kort förmogningstid?
Jag hade rätt pH och rätt temperatur, syrade med fil och hade apotektes löpe i.
För inte ska den vara som en sammanhängande gummimassa innan man saltar, nej?
Tack för svar 

[Gruff]

Är det svensk skivbar färskost du gör, eller sån  syrad "fransk" bredbar?

[Tesse]

Jag gör bredbar färskost.
Har funderat på om det kanske är för kallt i köket iallafall, har ju haft rätt temperatur när jag pastöriserat, lagt i syran  osv men det är ju högst troligt att det inte är över 20 grader i köket för att bakterierna ska kunna jobba. Får sätta det hela lite närmare elementet så kanske det går bättre. I detta huset eldar vi tydligen för kråkornas skull