Vad är ¨romkruka¨?

[Hemvändare]

Vad är ¨romkruka¨?

Jag har letat efter ett sätt att få rom smak på körsbär samtidningt som jag vill kunna lagra dem minst ett år utan frys, är ¨romkruka¨ lösningen?

Och hur gör man?

Mycket tacksam för svar.

[isatis]

Rumtopf/romkruka, en tysk specialitet med gamla anor. Används som dessert, sylt och av vätskan blir en fin likör.

Lägg 1/2 kg socker och 1 1/2 dl mörk rom i en kruka med tättslutande lock. Rör om så att sockret smälter. Allt eftersom bären mognar blandar man ner dem, 1/2 kg bär till 172 kg socker och 1 1/2 dl rom. Den sammanlagda mängden är 5 kg socker och 1 hel flaska mörk rom. När alla bär är på plats i slutet av säsongen ställs krukan undan på en mörk och sval plats. Efter två månader är Rumtopfen klar att avnjutas.
OBS! Bären ska INTE sköljas innan de läggs i krukan.

Ur "Frukt & bär"

[Guld]

1,2 kg socker räcker  Gör du Rümtopf ska du inte ta blåas bär de färgar alltihop. Tänk på att det som kommer i först blir starkast i smak.

Jag har lagt i alla bären på en gång även med kärnorna i, det är gott. Än godare är det med åduvi hur det nu stavas och socker och persikokärnor och mandlar.
En annan höjdare är persikokärnor 2/3, biggarraukärnor 1,5 dl, mandlar 0,25 dl, en kanelstång, svartvinbärsblad 25 st, smulgubbar 1 dl, en kappsel kardemummakärnor, cognac som täcker kärnor och övrigt och så mycket socker som kan lösas i cognacen. Bestäm vätskenivån först och lös sockret skaka burken med sockret i. Lägg i kärnorna och det övriga... Låt gärna stå i fönstret de första veckorna. Det går även fylla på med ingredienser vart efter som det är säsong... Vill du göra likören efter bärsäsongen kan du frysa in kärnorna vartefter men däremot bör nog svartvinbärsbladen läggas i spriten när de är som finast dvs före midsommar...
Denna likör påminner om pepparkaka och glögg...fruktig mums. Enbart persikokärnor och socker och sprit blir gott till glass.

[LillaSophie]

ohhhh, rumtopf.  morfar brukar göra den. han gjorde ingen i år dock. han börjar alltid med säsongens första frukt (jordgubbar), inte bara bär men också. han hade aprikoser, pärsikor och päron i också - inga äpplen dock. sen ska allting stå till jul och ätas med äkta vaniljglass. 

han har krukan alltid i källaren medans han väntar på att de nästa frukten/bären ska mogna. om han har socker i minns jag inte, men han fyller alltid upp med vanlig rom så att frukten täcks precis.

[getalina]

Aha detta ska jag prova. http://www.dn.se/mat-dryck/recept/romtopf-1.750292

I år sparade jag blandade bär i en glasburk med ren sprit och gjorde frukt likör.

Och körsbär i konjak.

[Hemvändare]

O Wow! Det låter fantastiskt och tack alla för de fina recepten.

Nu skall jag inviga systemet här på ön

[Hemvändare]

1,2 kg socker räcker  Gör du Rümtopf ska du inte ta blåas bär de färgar alltihop. Tänk på att det som kommer i först blir starkast i smak.

Jag har lagt i alla bären på en gång även med kärnorna i, det är gott. Än godare är det med åduvi hur det nu stavas och socker och persikokärnor och mandlar.
En annan höjdare är persikokärnor 2/3, biggarraukärnor 1,5 dl, mandlar 0,25 dl, en kanelstång, svartvinbärsblad 25 st, smulgubbar 1 dl, en kappsel kardemummakärnor, cognac som täcker kärnor och övrigt och så mycket socker som kan lösas i cognacen. Bestäm vätskenivån först och lös sockret skaka burken med sockret i. Lägg i kärnorna och det övriga... Låt gärna stå i fönstret de första veckorna. Det går även fylla på med ingredienser vart efter som det är säsong... Vill du göra likören efter bärsäsongen kan du frysa in kärnorna vartefter men däremot bör nog svartvinbärsbladen läggas i spriten när de är som finast dvs före midsommar...
Denna likör påminner om pepparkaka och glögg...fruktig mums. Enbart persikokärnor och socker och sprit blir gott till glass.

Nu låter jag säkert dum här men vist silar man bort kärnorna, kanelstång och svart vinbärs bladen men resten?

[Guld]

Jag har låtit min likör stå i ett par år nu, de bevaras ju...men visst, tycker man att smaken är bra går det ju att ta bort den ena eller fler ingredienser när smaken är bra. Skriv och berätta här hur det blir om du har något annat recept och hur det smakar...