Duva m. kantareller i lergryta hmmm.

[Lars på Solbacken]

Nu i ringduvejaktens och kantarellernas tid ska ni pröva denna goda duvrätt som går lika bra med husets duvor.

Tala gärna om vad ni tyckte om rätten

Lycka till!

Lars


DUVA I LERGRYTA (för tre portioner)
        Bröstbitar från fem duvor
        3 msk. vetemjöl
        1/2 tsk. salt
        malen svartpeppar
        ca. 75 gr. bacon
        1 gul lök
        1 burk kantareller ca. 200 gr.
        8 enbär
        1/2 tsk. timjan
        1 1/2 dl. buljong (tärning)
        1/2 msk. soja
        hackad persilja
        2 dl. créme fraiche

        1)  Gör så här: Skär bröstbitarna på mitten
        och vänd dom i saltat mjöl och lägg ner i den tidigare
        blötlagda lergrytan.

        2)  Klipp bacon i bitar och knaperstek dem för att
        sedan läggas att rinna av på hushållspapper.

        3)  Skala och skiva löken, stek den på svag värme
        i baconfettet. Skär svamparna i bitar.

        4)  Lägg bacon, lök, svamp med spad, enbär och
        timjan över bröstbitarna. Häll på buljong. Sätt in
        lergrytan med lock i kall ugn; Sätt på värmen på
        225 grader.

        5)  Vispa samman créme fraich och soja efter en
        timme och klicka ner i grytan. Låt stå i yt-
        terliggare 15 minuter i ugnen. Kan sedan serveras
        med kokt potatis och brysselkål.

        Smaklig måltid!