Blodplättar och blodpudding

[admin]

Datum: 2 september, 2002 ;

Av någon anledning tar folk bara vara på grisblodet. Lammblod är minst lika fint och det finns en hel del i ett lamm. Det finns dem som dricker det rått vid slakten.
Om du "vispat" blodet ordentligt vid slakten behöver det antagligen inte silas.
Stek en halv finhackad lök mjuk i en rejäl klick ister, talg eller smör. Låt svalna och blanda under tiden 1 liter blod med 7 dl mörkt öl eller mjölk. Rör i 7 dl grovt rågmjöl, löken och fettet, en halv dl sirap, en msk salt, en halv msk malen vitpeppar, en msk malen kryddpeppar och en msk stött mejram. Stek små plättar som serveras med grädde och lingon eller rödvinbärssylt.
Av samma smet gör man blodpudding genom att hälla den i en smord form med lock och grädda försiktigt i 175°C. Fyll inte formen till mer än hälften eftersom puddingen sväller upp vid gräddningen. Ätes som plättarna fast ännu godare är att dagen efter steka rimmat sidfläsk och sedan steka skivor av blodpuddigen i fettet som blir i stekpannan och sedan äta båda tillsammans med lingon och grädde.
Man kan säkert frysa in blodpudding, men efter som receptet är så enkelt brukar jag frysa in blodet i påsar med 1 liter i och ta fram en då och då.

Petter  
petter@alternativ.nu

(Inlägg flyttat från gamla "kokboken" av admin)

[Mullvaden]

blodplättar:
renblod
fetthinna,finfördelad
vatten,lika mycket som blodet
vetemjöl,lika mycket som blod+vätska vispa först i hälften,låt svällla,vispa i mer å låt svälla,det är olika,lite salt också
låt stå en timme eller så
grädda tunna plättar i het panna ät med sirap till

angående blod och slakt,man kan ju vispa när man har avblodat å sen sila det hela,annars kan man låta det stå och avskilja tunnblodet från tjockblodet (vet inte vad det heter på svenska ) så kan man få ut både plättar å blodkorv från samma slakt  

[Trollmor]

Ah!  Härligt!  Då behöver jag inte starta en ny tråd!  Jag har nu flera liter fruset killingblod, och vill försöka avnjuta det under vintern.  Tack för receptet!  Det låter ju så enkelt att till och med Trollmor borde kunna klara av det ...  

Men jag har slängt det koagulerade blodet, det som blivit kvar i silen.  Kan jag alltså använda det också?  Hur tar jag tillvara det?

[Skogshulda]

Alltså borde det gå bra med kaninblod också? (Attans vad makabert det låter! Vanesak. )

[kurt]

Det har ingen som helst betydelse vilket djur blodet kommer från.

[Trollmor]

Och jag som tyckte det var lite pyssligt att samla blod från getter, vilket jag provade för första gången i år.  Kaniner, hm, hur stor volym kan man tänkas få från en kanin?  Försöka sticka bara i pulsådern då, förstås, men kaniner som sprattlar så när de är skjutna!  Hur får man fatt i blodet?  Knappast ett en-person-jobb ...  Men ut tillvaratagandesynpunkt, klart intressant som princip.  Någon som har provat och kan rapportera och ge tips?

[Attes matte]

Om man klubbar och sticker som man fick lära sig hos Gösta så går det faktiskt rätt smidigt att ta tillvara blodet från kaniner. Men man får ju samla från ett gäng. Skulle tro att man får ut ca en deciliter från en skapligt stor nin.
/Sara

[Edgar]

Jag har provat. Minns inte riktigt hur mycket det blev per kanin. Det är lite pyssel, man bedövar kaninen, sticker den och låter blodet rinna i en skål. Sedan får man lägga undan kaninen och vispa blodet en stund innan man tar itu med kaninen. Slaktar man ett antal kaniner blir det en hel del.

[Trollmor]

Men jag har slängt det koagulerade blodet, det som blivit kvar i silen.  Kan jag alltså använda det också?  Hur tar jag tillvara det?

Slurp! 

[Travelerhorses]

Hur undviker man att få päls i blodet?

[Trollmor]

Hur undviker man att få päls i blodet?

Stick noga bakom struparna, för du vill inte ha maginnehåll heller i blodet!  Samla i bunke.  Häll sen upp blodet i en tratt med sil eller durkslag.  Vispa i silen, så slår du sönder koaglen, som bildas ganska fort.  Låt rinna ner i burk eller påse; i en flaska kan det fastna!

[Sommartorparn]

Jag har testat massor av mer eller mindre bra blodrecept från när och fjärran och det bästa hittills är faktiskt blodpasta från Tyrolen.

300 g mjöl (delvis innehållande rågmjöl)
200 g silat blod
1 ägg
1 tsk salt
2 tsk anis

Gör pasta som vanligt. Fungerar också bra att fylla, typ tortellini.

[Ripa]

Har någon ett recept på blod som inte innehåller mjöl från spannmål, måhända?

[kurt]

Har någon ett recept på blod som inte innehåller mjöl från spannmål, måhända?

Man gör ju blinier på bovetemjöl (icke spannmål!), och då borde man kunna göra både blinier eller pannkakor på bovetemjöl och ersätta en del av vätskan och äggen med blod