Jag antar att det kan vara kvar. Det ger väl smak?
Själv brukar jag torrsalta sidfläsk, då får det ligga i salt-sockerblandning hela tiden, bara i sin egen vätska, utan att jag gör särskild saltlag. Gudomligt gott att avnjuta i tunna skivor. Men jag antar att det inte fungerar på skinka, som är så mycket tjockare?