vedugn ute á la Jamie Oliver +grill/rök?

[Archos]

Har haft funderingar ett tag på att mura en stationär grill utomhus. Sen kom idén att jag vill ha en rök också. Nu när man sett Jamie Oliver göra pizza mm i sin vedugn han har på uteplatsen så blir man otroligt sugen på en sån med!

Alltså hur skulle man mura en kombinerad grill/rök/vedugn för utomhusbruk?

Finns några ritningar kanske? Vad använder man för bruk, stenar i väggarna och stenplattor i botten på ugnen?

[ameli_h]

Åhhh!! Precis en sån vill jag också ha, blir så avundssjuk när man ser den... Någon som har tips, idéer, förslag mm???

[Franz]

Hej,

Funderar i samma banor faktiskt!
Jag hittade lite rörliga bilder på youtube, annars kan man kika in på  www.nervegna.blogspot.com

Lycka till !

[Archos]

Tackar Franz! 

Ge gärna fler länkar här om du hittar några byggbeskrivningar!

[Archos]

Jamies ugn kommer tydligen härifrån: http://www.orchardovens.co.uk/ Finns en bild på den i deras galleri.

Finns en del på youtube som Franz skriver. Sökord på Youtube å Google: Clay oven, Pizza oven, brick oven, wood fired oven, outdoor oven, wall oven, tandoori oven, homo di barro, Argentinean Campo Oven mm mm.

[HönsMaya]

här, kanske:
http://www.orchardovens.co.uk/gallery/main.php?g2_itemId=97

http://www.orchardovens.co.uk/gallery/main.php?g2_itemId=41

Jaimes:
http://www.orchardovens.co.uk/gallery/main.php?g2_itemId=379

störtläckra !!
/Maya

[bladhis]

Byggde något liknande fast i lite enklare modell i sommras. Kika på

http://www.prastakvarna.se/images/arkiv/0710_06.jpg
http://www.prastakvarna.se/images/arkiv/0711_04.jpg

Med huv och luckor på är det en rök, annars är det en grill. Vet dock inte vad sotaren säger om han får syn på eländet. Man får elda försiktigt när man röker Men det blir ju varmrökt och inte kallrökt.

[Vitis]

Tjusigt bladhis ! Är det kopparplåt på taket ? Lyxigt värre ... 

Sotaren har inte med din grill att göra ... klagar han på den borde han skaffa ett annat jobb !

Du borde kunna använda den som kallrök om du kan fixa själva röken på ett mindre 'brinnande' sätt. Kanske en elektrisk grilltändare i en hink med fuktiga rökspån, tändaren på en timer så den går en kvart i timmen eller så ... eller att du kan strypa eldstaden till att bara pyra.

Snygg bygge för övrigt, antar att ni haft några trevliga grillkvällar där på altanen ! 

[HönsMaya]

Byggde något liknande fast i lite enklare modell i sommras. Kika på

http://www.prastakvarna.se/images/arkiv/0710_06.jpg
http://www.prastakvarna.se/images/arkiv/0711_04.jpg

Med huv och luckor på är det en rök, annars är det en grill. Vet dock inte vad sotaren säger om han får syn på eländet. Man får elda försiktigt när man röker Men det blir ju varmrökt och inte kallrökt.

Riktigt snyggt!
/Maya

[Archos]

Snyggt jobb bladhis!

Menar du att det blir varmrökt för att konstruktionen värms upp? Vad blir det för skillnader i smak och kvalitét att varmröka mot att kallröka?

Om man kollar på orchardovens byggen så isolerar dom väldigt, till vilken nytta egentligen? En enkel tegelvägg med puts borde väl duga även till långstekar som en halv gris exempelvis? Vad kan det vara för isoleringsmaterial de använder?

Skulle man kunna göra en eldstad även under ugnen med en rökkanal för rökning i ugnen, vad tror ni? Eller så kanske bladis lösning är bäst med kombinerad grill/rök?

[bladhis]

Kallröka innebär om jag minns rätt att temperaturen inte får gå över 40 grader. Detta slall pågå i flera dagar så det är nog inte många smårökare som orkar hålla på i flera dagar. Den rökningen som jag lyckas med i min rök är varmrökning. Temperaturen ligger mellan 50 - 80 grader (ibland över också..). Större grejor som fårfioler och sådant får vara inne tills stektermometern visar att det är genomlagat. Tog ca 12 timmar att röka en fårfiol med benet kvar.

Får att återgå till grill/röken så är det inte alls speciellt svårt att göra. Jag gjorde så här. Gjöt en platta på marken som fick bli rökens eldstad. Murade med leca upp till där grillens eldstad skullevara. Putsade lecan. Gjöt en betongplatta med två hål i så röken kommer igenom. Murade upp grillens väggar. Fjäskade med plåtslagaren ordentligt så han fixade kopparhuven och luckorna. Klart!

[Archos]

 Då blir det varmrök för mig också! Vad röker du för något, fisk, kött, korv eller andra saker? Hörde någon som rökte falukorvsringar som pålägg. Hålen i plattan måste vara ganska små med tanke på att det är botten på grillens eldstad?

Vad använder du för ved/spån när du röker?

Hur tjocka var betongplattorna och vilket bruk använde du? Håller plattan som är både golv och tak?

Många frågor.. 

[bladhis]

Vi har rökt fisk, kött, korv. Det mesta har blivit bra. Men man skall inte fuska med saltningen. Eldar med alved och så kastar jag på lite enris ibland. Vet inte om det sätter smak men gott luktar det.

Bottenplattan är väl ca 10 cm. Grillens eldplatta har jag för mig är ca 7 eller 8 cm. Glöm ej armering. För att det lär spricka när du börjar elda på betongen. Hålen är 12 cm i diameter, ett avsågat ventilationsrör. Dessa lägger du över med lämplig plåtbit när du grillar.

[LillaMor]

Vill Ha!!!