Prishöjningar livsmedel
Det är fn ett stort tryck vad avser prishöjningar inom livsmedelssektorn, såväl nationellt som
globalt. Under kalenderåret 2007 har KPI (Sverige) förändrats på följande sätt:
Livsmedel totalt +5,14%
Bröd och övriga spannmålsprodukter +7,62%
Kött +1,79%
Fisk +2,93%
Mjölk, ost och ägg +7,64%
Oljor och fetter +7,38%
Frukt +7,05%
Grönsaker +7.98%
Det finns en rad, delvis samverkande, faktorer bakom dessa kraftiga höjningar. Lite bakgrund
i korthet per produktgrupp:
Mejeri
Samtliga mejerier med Arla i spetsen har höjt sina priser i flera omgångar, dels i början av
hösten, dels i december. Ytterligare höjningar är aviserade till feb/mars. Den totala
ökningsnivån hamnar mellan +8-12%
Bakgrunden till höjningarna är delvis en minskad tillgång på mjölkpulver i världen. Denna
beror på såväl en kraftigt minskad produktion i Australien pga flera års torka, som en ökad
konsumtion i andra världsdelar, ffa Asien. Detta samtidigt som mjölkproduktionen minskat i
Sverige och Europa under flera år gör att tillgången blir mer begränsad än de senaste åren. För
att möta detta så har de svenska mejerierna de senaste månaderna också höjt ersättningen till
bönderna. Med tanke på den underliggande kostnadsutvecklingen för mjölkbönderna så
kommer man troligen att behöva höja ersättningen ytterligare under det närmaste året.
Då det är en bättre affär för mejerierna fn att sälja mjölkpulver minskar man också
tillverkningen av andra produkter såsom tex ost där betalningen är sämre. Den minskade
tillgången på ost har innburit ökade priser även på dessa produkter under vintern, bla ser vi
hur den importerade holländska osten minskat i tillgång samt ökat i pris. Som en följd av den minskade tillgången har också ett flertal produkter hos de svenska mejerierna helt utgått.
Bröd
De dåliga skördarna i Europa samt även i andra världsdelar de senaste två åren har gett ett
underskott på spannmål och under det senaste året har priserna på mjöl ökat kraftigt, nästan
50%. Den ökade efterfrågan på spannmål och även majs ur ett energiperspektiv bidrar också
till den minskade tillgången och därmed ökade priser. Tex så har stora arealer i bla USA
ställts om från vete till energigrödor.
Detta samt ökade priser även på andra insatsvaror som fetter gör att de flesta färskbröds-
bagerier nu höjer sina priser med mellan 10-15%. När det gäller importerat fryst bröd är
effekten ännu större och vi har exempel på produkter hos oss som höjts över 30%.
Kött
Utöver de dåliga skördarna så går också en ökad andel spannmål till energianvändning. Den
ökade efterfrågan och därmed högre priserna på spannmål leder i sin tur till kraftigt ökade
priser på foder vilket gör att köttpriserna på såväl nöt, fläsk och fågel också ökar.
Självförsörjningsgraden av kött i såväl Sverige som Europa har minskat under de senaste åren
vilket ger ett ökat beroende av transporter och därmed också en ökad sårbarhet när det gäller
distributionskostnader.
Därutöver kommer under 2008 enl den senaste informationen den stora europeiska importen
av kött från Sydamerika, främst Brasilien, att mer el mindre stoppas helt vilket väntas leda till
mer än fördubblade priser på vissa köttdetaljer. Det är EU som skärpt spårbarhetskraven, från
att tidigare accepterat spårbarhet till slakteri krävs nu spårbarhet till gård vilket mycket få
uppfödare i Brasilien klarar. Detta väntas få fullt genomslag from februari7mars, ev tidigare.
Frukt&grönt
Även denna varugrupp har påverkats de senaste åren av problematiskt väder och dåliga skördar.
Potatis-skörden förra året var mycket dålig och vi vet ännu inte hur årets utfall blir
kvalitetsmässigt. Generellt ser vi också att även om skördeutfallet i Sverige kan vara ok eller
tom bra så bidrar en ökad export till höjda priser även inom landet.
Kalldryck
Även priserna på kalldryck väntas stiga, huvudsakligen till följd av de senaste löneökningarna
men också pga ökade spannmålspriser och distrbutionskostnader. De svenska bryggerierna,
Som redan höjt priserna under hösten har signalerat om ytterligare höjningar under våren med i storleksordningen mellan 5-10%
Engångsmaterial
Som en följd av ökade råvarupriser, såväl papper som plast, så har prishöjningar aviserats av en rad produkter
Sammantaget kommer vi alltså att få räkna med ytterligare ökade priser inom de flesta
Varugrupper under det kommande året. Detta trots de kraftiga ökningar som genomfördes under
2007.
*klippt från en ledande restaurangkedjas infoblad
