Hur länge ska tuppen hänga efter slakt?

[HönsMaya]

Som sagt, hur länge ska han hänga?

//Maya

[mille]

Jag har inte så stor erfarenhet, men de slakter som jag varit med på så har vi inte hängt alls, utan tagit ur tuppen direkt.

[christine]

Ska du ha hela tuppen i ugnen så häng 2-3 dagar beroende på temperatur.

Annars kan du ta bröstfileérna och klubborna direkt och frysa in.

Lycka till.

[ela84]

Tänkte fråga samma sak.
Har bara gjort gryta tidigare men har en göns kvar att slackta och tänkte göra en hel i lerkruka
Måsta han hänga eller kan han ligga i kylen?

[Lotus74]

Detta är ett intressant ämne. Lamm hänger man ju tills de uppnåt en 40 grader, alltså om det är 10 grader ute så 4 dygn.
Trodde inte det behövdes på tuppar och höns.

[christine]

Tuppar kan vara sega och behöver hängas.

[Byracka]

Tuppar vinner precis som dom flesta djur på att hängas innan tillagning eller infrysning.
Hur länge beror på ålder och temperatur.
Minimitiden även för en ungtupp är tills likstelheten släppt. Dygnsgrader kan vara en bra hjälp när man hänger, men med tiden lär man sig när köttet är färdighängt. När köttet är moget ändrar det doft från en frisk/syrlig till en lite sötare doft.