Fisken kokas i saltat vatten och låt kallna.
När den är kall avtages skinnet,och benen borttages.
selleri skäres i skivor och kokas.
fatet klädes med salladsblad,därpå lägges varvtal medfisk, selleri och hårdkokta äggvitor samt gurka i bitar.
såsen består av hårdkokta äggulor,olja,senap,vinäger,vitpeppar,hackad kapris,gräslök och dill.
en aning socker och lite grädde som vispas till skum.
