Steka ungtuppar.

[Kreacon]

Steka gammal tupp eller höna i tärningar?
Hur gör man?

Har ätit veggo i 20 år men tycker det är synd att mata katterna med ungtupparna. Särskilt när de knappt är intresserade.

Så hur är bästa sättet att tillaga? Vet att långkok är bra men jag vill åt det stekta.
Kan man koka först och sen bryna i smör?

[Bösahusarn]

Stycka i mindre delar och stek.

Koka o sen steka låter lite trist..

Men se nu till att hänga köttet lite så att det inte blir studsboll på ben.

Tupptärning...det är sånt som får mej att undra om det verkligen är nyttigt med veggo...[emoji2957]

[Kreacon]

Tupptärning...det är sånt som får mej att undra om det verkligen är nyttigt med veggo...[emoji2957]

Hur menar du då?

[mattias_33]

Oj en fråga i min domän.

Jag brukar marinera tuppen några dagar så att smaken tränger in.
Stoppa den full med gul lök och vitlök. Köra den i ugn i gryta, ler eller vanlig gjutjärn. Lergryta, 3-6 timmar a 120 grader. Annan gryta kan det räcka med 90 minuter och kanske 225 grader
En bra tupp räcker en vecka åt mig.

Då äter jag klubborna och vingarna först
Sen efter jag petat bort bröstfilen så gnager jag på skrovet. Är godast anser jag.

Sen kommer jag till den tråkiga bröstfilen.
Den brukar jag steka i smör, gärna med kål och nån snabbmix, kanske kinamix.

Du behöver dock inte hänga dom om du istället marinerar länge. 3-5 dagar är lämpligt.

[Kreacon]

Ok! Så då kör du bröstet först i gryta och sen steker? Förstod jag det rätt? 
Ingen vätska i grytan? Kör du den med lök i ugnen eller tar du ut den?

[Bösahusarn]

Hur menar du då?

https://handla.ica.se/handla/produkt/grillad-salladskyckling-fryst-600g-kronfagel-id_p_7300321216009

Här har du tupptärning i påse..
Helt uppfödd på sallad.

[Kreacon]

Toppen! Tack för att du delar dina kulinariska idéer.

[Kreacon]

https://handla.ica.se/handla/produkt/grillad-salladskyckling-fryst-600g-kronfagel-id_p_7300321216009

Här har du tupptärning i påse..
Helt uppfödd på sallad.

Eller det var ett försök att vara rolig?
Missade helt poängen i så fall.

[Själv är bäste dräng]

Jag har inte testat på tupp än, men något som fungerar bra på segare kött är sous vide. Körde en sämre älgbit och brynte den därpå, blev rena oxfilén

Gummi på ben har jag gjort också, kokade vad jag tyckte var lång tid eftersom någon sade att tuppar måste koka länge, men det var inte tillräckligt länge, och jag har aldrig ätit kött med sådan gummikonsistens vare sig före eller efter denna gummitupp.

[Kreacon]

Jag har inte testat på tupp än, men något som fungerar bra på segare kött är sous vide. Körde en sämre älgbit och brynte den därpå, blev rena oxfilén

Jo det var så jag tänkte att man fick göra med en seg tupp, koka/möra/tillaga eller nåt innan stekning. Ska vara griskind i receptet men eftersom jag inte har nån gris som jag behöver ha ihjäl får det duga med tuppen.
Sous vide. Spännande. Hur länge fick det tillagas och på vilken temp? Behöver man inte lite utrustning för det?

[mattias_33]

Ok! Så då kör du bröstet först i gryta och sen steker? Förstod jag det rätt? 
Ingen vätska i grytan? Kör du den med lök i ugnen eller tar du ut den?

Man kan säga att jag ugnsteker hela tuppen i en gryta först och äter eftersom.



Telefonen är inte skapt för att ta bilder...

[Bösahusarn]

Eller det var ett försök att vara rolig?
Missade helt poängen i så fall.

Nä inte rolig. Att höra någon utrycka funderingar på att hacka allt i bitar är inte kul alls. Om man har prima kött på ben så ska man ju hantera detta på bästa sätt, vilket oftast är att använda en stekgryta och inte stressa. Enligt mej.

Hacka i tärningar o koka o steka kan man göra med potatis.

[Kreacon]

Men bösahusarn. Nu har jag ett recept jag är sugen på att prova.
Jag var inte ute efter att få höra dina snyftningar om hur jag skändar din bild om hur man serverar kött, sås och potatis.
Utan vill höra efter det bästa sättet att steka en halvseg tupp.

Point taken att du tycker det är en dålig idé.

[Själv är bäste dräng]

Sous vide. Spännande. Hur länge fick det tillagas och på vilken temp? Behöver man inte lite utrustning för det?

Jag köpte en termostaterad värmare för sous vide typ den här https://www.netonnet.se/art/hem-hushall/koksmaskiner-koksredskap/sous-vide/andersson-svs-2-1/1004750.9427/ för att jag behövde ett termostatbad till en annan grej. Och då läste jag lite om sous vide och testade. Använder en kylväska som bad, och då det rör sig om ca 55-65 grader i 5-15 timmar så går det bra med vanlig fryspåse som man stoppar i kött och marinad i.

Finns massor med tabeller om man vill hitta bästa temperaturen och tiden till sitt kött, men det är ju i princip tjälknöl man gör, fast lite mer kontrollerad temp. Och så utan luft då, som namnet antyder. Och tjälknöl är aldrig fel... redan hungrig

[Kreacon]

Då åt vi ugnsstekt höna till lunch.
Gned in höna i olja med soya, oregano, mynta, salt och limezest.  Fyllde skriv med vitlök och ingefära. Stekte i 50 min i gjutjärnsgryta.

Kunde inte sluta äta.
Inga tärningar denna gång bösahusarn. 😉

Tack för idéer!