Jag har köpt kultur för färskosttillverkning från Ostlabbet och gjort flera lyckade omgångar. Vasslan som blir har jag slängt efter att ha frusit in tillräckligt för framtida bakning. Nu funderar jag på om det istället skulle gå att göra messmör av den. Överallt där man beskriver messmörstillverkning pratar man om vassla från hårdostar. Är det någon skillnad (varför skulle det vara det egentligen
?) på den och min vassla? Kan jag göra som beskrivs i recepten och få fram riccotta och messmör från färskostvasslan?
