Thorstensons pepparkakor år 1890 ca.

[getalina]

http://www.savsjohembygdsforening.se/shf/arsskrift%202011.pdf   sidan 27

Thorstensons pepparkakor
På begäran återkommer vi här med det recept på pepparkakor, som var ingenjör Bertil
Thorstensons och som fanns i Hembygdsföreningens årsskrift från 2010, men som
var svårläst.


Ginger/engelska pepparkakor/

Enligt recept i den thorstensonska  rallarfamiljen nedskrivet i Rättvik omkring år
1890.

1 qvarter sirup uppkokas och röres 1/2 timma,
1 qvarter till skum vispad grädde,
1½ skålpund socker, 2 matskedar ingefära,
1 thesked cedroolja,
1 matsked soda eller soda bicarbonat.

Mjöl till fast deg.
 
Överstrykes med vatten eller ägg vispat med vatten.

1 skålpund = 425 gram,
1 qvarter = 3,27 dl, (cedroolja kan bytas mot citronarom)