Vi har diskuterat såna frågor av och till på forumet. Om man söker på t.ex.
areal självhushåll
i forumets sökruta här ovan så hittar man många trådar.
Helsings examensarbete finns omnämnt i handboken
http://handbok.alternativ.nu/Odling/Allm%C3%A4nt/Areal_f%C3%B6r_sj%C3%A4lvf%C3%B6rs%C3%B6rjning(artikeln är f.n. bara ett utkast)
Jag ögnar igenom hennes examensarbete nu. Kan inte bedöma helheten, men jag är kritisk mot några saker:
Ett citat:
”Potatisintaget ovan är uträknat utifrån den totala andelen näring som kommer från potatis, ris och pasta. Det logiska när målet är att odla största delen av familjens mat på egen hand vore
potatisintaget ökar på bekostnad av ris och pasta.”
Kommentar: Det finns fler typer av spannmålsmat än ris och pasta. Man kan äta de fyra sädesslagen, som hel kokt säd, som kross (gröt, bulgur, korngryn). Detta kan ersätta ris, havregrynsgröt och varför inte pasta. Dessa kan man också odla i ett självhushåll även om steget från skörd till mat är svårare. (Dock måttligt svårare för nakenfröiga sädessorter.)
Spannmål är inte likvärdigt med potatis näringsmässigt, smakmässigt eller överhuvud taget i upplevelsen av ätandet. Det är därför diskutabelt att flytta näring från spannmålsmat till potatis, bara för att få en näringskalkyl att gå ihop och samtidigt maximera självhushållningen. Det är snarare mycket individuellt vad man trivs med för kost. Dessutom är en kost med massor med potatis typisk fattigmansmat, särskilt i tempererat klimat. Människor brukar sällan välja sådan kost frivilligt. Men för människor som knappt alls tål spannmål kan dessa kostrekommendationer kanske vara av intresse.
När det gäller spannmål till bröd har dock författarna en annan tankegång:
” För att göra en för tid och utrymme anpassad studie räknas i arbetet inte på arealer och tidsåtgång för sädesodling till mjöl och bröd och/eller djurfoder.”
Detta blir ju konstigt. Bröd anses man tydligen behöva och säden till det ska man kunna odla själv, även om det inte tas upp i arbetet. Men övrig spannmål, som ingår i gröt och lagad mat, ska man ersätta med potatis. Detta trots att eget mjöl och bröd kräver fler förädlingssteg och mer utrustning (kvarn) än egenodlad hel säd.
Vidare, ”grövre grönsaker” är ett konstigt namn för en konstig ihopbuntning:
”Med grövre grönsaker avses de grönsaker som inte är rotfrukter eller salladsgrönsaker, t.ex.
vitkål, broccoli, bönor, ärter, lök m.fl.”
Vilken blandning! Bl.a. näringsmässigt.
