Brunt bröd

[Gille]

Jag lyckas aldrig få brunt bröd. Sist hade jag mörk brödsirap, svagdricka och glögg och det blev ändå inte brunt. Vad har ni för recept som ger gott fint brunt bröd?

[lichiplommon]

Jag lyckas aldrig få brunt bröd. Sist hade jag mörk brödsirap, svagdricka och glögg och det blev ändå inte brunt. Vad har ni för recept som ger gott fint brunt bröd?

Brunt bröd på vilken sorts mjöl? Rent vete? Blandningar?.....

[Gille]

Vete/råg. Har alltid rågmjöl i men tycket inte det gjort något för färgen heller.

[lichiplommon]

Vete/råg. Har alltid rågmjöl i men tycket inte det gjort något för färgen heller.

Hur brunt vill du ha det? Använde du rågsikt eller fullkorns rågmjöl?

[Gille]

Rågmjöl och grovt rågmjöl. Allt annat än ljust vore fint

[christelle]

Brunt farinsocker ger mörkare bröd men det kanske du inte vill ha i degen? Här lite fler tips http://www.hembakatbrod.se/fraga-kocken/vad-gor-brodet-morkt-6328937

[christinag]

Det är faktiskt en bra fråga. Ibland får jag jättemörkt bröd och ibland blir det ljusare med ungefär samma mjöler och grejor i. Med tanke på att jag i 99 fall av hundra inte använder något som helst socker i brödbaket, så kan man ju undra varför en del blir riktigt mörka. Annars så blir ju malt och sånt mörkt. Litet porter i degen ger också mörkt bröd. Utbakning i högre temperatur ger förståss brunare bröd, men det fattar man ju.

MvH
Christina G

[Gille]

Brunt farinsocker ger mörkare bröd men det kanske du inte vill ha i degen? Här lite fler tips http://www.hembakatbrod.se/fraga-kocken/vad-gor-brodet-morkt-6328937

Läst det och det är det jag testat :/

[lichiplommon]

Rågmjöl och grovt rågmjöl. Allt annat än ljust vore fint

jag bakar med rent rågmjöl. hög temp 200  en halv timme sedan låg temp 120 i 1,5 timmar. det blir brunt

[Gille]

jag bakar med rent rågmjöl. hög temp 200  en halv timme sedan låg temp 120 i 1,5 timmar. det blir brunt

Kan jag få hela receptet?

[lichiplommon]

Kan jag få hela receptet?

absolut! Jag ska ta mig tid om nån dag och kolla exakt hur jag gör. det nämligen så illa att jag inte använder recept längre. det blir så efter 30 års brödbakning, man bara gör.......så om du kan ge dig till tåls nån dag.... det är förresten surdegsbröd

[Gille]

Ingen panik Är glad över alla tips o idéer, och aldrig någon panik i bakning

[Nina W]

-Surdegsbröd blir mörkare inuti än jästbröd.

[Gille]

Bakar oftast surdeg o inte heller de blir bruna :/

[christinag]

-Surdegsbröd blir mörkare inuti än jästbröd.

Inte för mig. Vita bröd blir precis lika vita och blandbröd blir lika som med jäst. Utsidan med. Det har inget med jäsmetoden att göra.

MvH
Christina G

[wahlgrens]

Det här brödet brukar jag göra och det blir ganska mörkt.

1 l rågsikt
5 dl grahamnsmjöl
8 dl filmjölk
2 dl mörk sirap
4 tsk bikarbonat.

Rör ihop, häll i två avlånga formar och grädda i ca 200 grader i 30-40 minuter.

[MissT]

Köpte Pågens Lingon grova igår. Det är ju väldigt mörkt inuti. Tänkte att kanske dom färgar det med soja? Sedan tyckte jag att det smakade lite som av soja.

[Gille]

Det här brödet brukar jag göra och det blir ganska mörkt.

1 l rågsikt
5 dl grahamnsmjöl
8 dl filmjölk
2 dl mörk sirap
4 tsk bikarbonat.

Rör ihop, häll i två avlånga formar och grädda i ca 200 grader i 30-40 minuter.

Bakpulverbröd har jag gjort en gång o det tror jag blev ganska mörkt.

[Magnus24]

Köpte Pågens Lingon grova igår. Det är ju väldigt mörkt inuti. Tänkte att kanske dom färgar det med soja? Sedan tyckte jag att det smakade lite som av soja.

Skulle tro att soja skulle stått med i innehållsförtecknignen om det fanns i brödet. http://pagen.se/matbrod/morka-skivade-brod/pagen-lingongrova/

Bakpulverbröd har jag gjort en gång o det tror jag blev ganska mörkt.

Varför skulle bakpulver göra brödet mörkt?

[christelle]

Skulle tro att soja skulle stått med i innehållsförtecknignen om det fanns i brödet. http://pagen.se/matbrod/morka-skivade-brod/pagen-lingongrova/
Varför skulle bakpulver göra brödet mörkt?

Kan det vara vörten som gör Lingongrova så mörkt?