köttkvalitet på ädre djur

[sarwen]

Naturbeteskor födda ca 2006 och som har kalvat, hur är köttet på dem?
Fantastiskt? Segt? Smakrikt? Mört? Nån som vet?

Vad tror ni är lämpligt pris på köttet?

 

[John Rambo]

Även jag undrar hur man tillagar avelskanin.

[skogstrolla]

Beror allt ganska mycke på rasen tycker jag iallafall
(mjölkraser skulle jag bara mala ner till köttfärs  renrasiga srb.slb urk )
Jag slaktar mina som är i den åldern ,hängmörar i sisådär 14-18 dagar känner på kroppen tills den känns som jag vill.

Slaktade äldsta kon 13 år ifjol hon hängde 20 dagar å va jättemört å gott.(srb25%/limousin75%)

[skogstrolla]

Äldre kaniner får hänga längre dom med och tillagas längre

[sarwen]

Det här är highland cattle.

[kurt]

En av Sveriges främsta köttgrossister är ju Fällmans kött:

"Fråga efter ett hondjur nästa gång du köper kött. En ko som har kalvat minst en gång och slaktats vid 4-5 års ålder smakar allra bäst. "

http://www.fallmanskott.se/djurkunskap-for-hemmakocken/djurslag/notkott

http://www.norrbete.se/default.asp?path=20743&pageid=31125

Så hanteras bara köttet från äldre djur korrekt, både när det gäller mörning och när det gäller tillagning sä är det i princip bara bättre

[sarwen]

Just ja, har ju Fällmans bok!
Men de här är ju närmare åtta år, räknas det som gammalt?