Skrapa eller flå

[W. B]

Är skivad stekfläsk/sidfläsk som jag köper på ICA skållad eller flådd när den saknar svål? Sker avsvålning hos slaktaren? Jag hatar att behöva skära bort skinnet tidigt på morgonen när jag har missat att kolla förpackningen i butik och är som kund för svålfritt.

[Trollmor]

Ja, om vi slaktar eller styckar åt andra, så gör vi förstås som den vill som ska ha det!  Själv gör jag ju i regel hela jobbet.  Då är även skinnet en resurs, om man orkar och kan ta vara på det.

[mwson]

Man måste ju inte doppa hela grisen i ett skållkar det går bra att ha en stor gryta (helst två grytor) med kokande vatten och ösa med tex. en kaffekittel. Då kan man skålla och skrapa en mindre yta åt gången medan nytt vatten värms.
Grisen har man förslagsvis liggande på en aluminiumstege på ett par sågbockar, när man skållat färdigt binder man fast bakbenen i stegen, öppnar buken, sågar upp bröstet och reser upp den mot en vägg och tar ur inälvorna över en skottkärra

[Trollmor]

Låter mycket enkelt det där - utom att resa stegen med en tung griskropp hängande fastbunden.  Är det "fusk" att använda någon sorts spel, traktor - eller block-och-talja?

[mwson]

Själv använder jag en truck att hänga i men det är ju extrautrustning för en självhushållare

[wergeni]

Med det sagt ska villigt tilläggas att det är ett elände att skålla och skrapa om man inte har ordentliga grejor.

Vad använder ni för verktyg till att skrapa?

Tack för tipset med att skålla och skrapa en mindre yta åt gången, låter bra, ska provas.

[Lönshult]

Nu är det bestämt, ett kompromiss en skrapas och en flås.
Näste fundering som infinner sig är som följer.  När man slaktar lamm måste man, efter att ha skjutit med slaktmask eller skjutvapen, sticka djuret så blodet rinner av. Jag fattar då runt luft- och matstrupen så inget maginnehåll rinner ut och skär över halsartären, men hur gör man med en gris?   

[Blekslättens Gård]

Jag har en lång nyslipad kniv bredvid mig när jag skjuter och sticker i halsen och rör om så att jag ser att
ådrorna är av,Detta måste gå fort innan ryckningarna börjar då det är stora djur mvh.

[ieenilorac]

När man slaktar lamm måste man, efter att ha skjutit med slaktmask eller skjutvapen, sticka djuret så blodet rinner av. Jag fattar då runt luft- och matstrupen så inget maginnehåll rinner ut och skär över halsartären, men hur gör man med en gris?   

Oavsett djur, så sticker jag en vass kniv, med bladet framåt, in i halsen, precis under kinden, och så långt bak mot ryggraden som möjligt. Man ska inte skära av varken luft- eller matstrupen, om man lyckas skära på rätt ställe. När kniven är igenom huden, på ett litet djur sticker man så att man kommer ut på andra sidan halsen, på ett stort får man skära en gång på varje sida, så vänder man kniven, så att den vassa sidan kommer in mot ryggraden, och skär av halspulsådern. Det ska pulsera blod på båda sidorna av halsen, om man gjort rätt.

Ett tips är att öva på ett dött och avblodat djur, så man lär sig hur man ska göra med kniven. Det bästa är ju om både luft- och matstrupe är helt. Skär man av luftstrupen får man en massa blod i hinnorna, och skär man av matstrupen, så får man lätt magsaft på köttet. Ett tips är också att öva på att skära av huvudet, så att man skär över struphuvudet, då kan man få loss hela magtarmpaketet, inklusive strupen, utan att det läcker.

Ta gärna hand om tungan också, den är en delikatess.

[Smajsan]

Nu är dom väll redan slaktade,men vi lögar alltid gris,men vi flår vildsvin. och jag har Aldrig tänkt att det ska komma in bakterier genom stick hålet i halsen,man spolar ju rejält med vatten när de sedan hänger och man tar ur dom.Jag blåser även av med gasol de sista stråna som jag ej fått bort.Rent och fint 

[Lönshult]

Nu är de slaktade, båda blev flådda, därför att jag inte stod ut med tanken om röd svål på fläsksteken  .
Nu söker vi två eller tre nya kultingar som kan  flyttas i mars månad. Ännu har vi inte möjlighet/ork att etablera genbanksbesättning med Linderödare. Därför är rasen inte viktig just nu.
Har någon lämpliga objekt att sälja, skicka då gärna en mail  .

[Blekslättens Gård]

Vi har nyss släppt in galten gösta till suggan så vi har kultingar till våren,Mvh

[Lillbonden]

Försök att få tag på riktiga slaktsvin piggham t.ex. dom växer bättre och är lätttare att skålla. Grisar som är mörka eller svarta i svålen är det lönlöst att skålla.
Gå in på en färgaffär och fråga efter harts nästa gång du ska slakta och har bestämt dig för att skålla.

Mvh Daniel

[Lönshult]

Beträffande ras på grisar har jag tänkt i de baner, men vad vill du ha harts till??? 

[Blekslättens Gård]

Kanske till harts fiol