Messmör

[bock]

Kokade messmör idag och det blev en lyckad kokning. Går till så här: Tag 2-3 l. ko el. getvassla och koka upp i en rymlig kastrull. Det vita ämnet som bildas på ytan avlägsnas med en hålslev och förvaras i en bytta vid sidan om så länge. Om man inte avlägsnar albuminet( tror jag det kallas), kan det lätt brännas vid. Låt vasslan sjuda 4-5 timmar så allt vatten avlägsnas. Först när det återstår en liten brun mängd på botten tillsätter man albuminet och rör om. Låt det småkoka eller sjuda på svag värme och rör om då och då tills det blir en seg konsistens. Man får prova sig fram hur hårt man vill ha messmöret beroende på hur länge man kokar det på slutet. Kyl av messmöret direkt i ett kärl med iskallt vatten och rör om. Kan stå över natten i kylskåpet och stelna. Smakar jättegott, helt utan några tillsatser.  

[Attis]

Ska prova det där någon gång, messmör är gott!

Läste i någon bok att förr torkade man messmör så att det inte blev dåligt.
Kommer dock inte ihåg hur dom "aktiverade" det igen, om man kokade upp det med vatten/mjölk eller liknande.

Kan vara ett bra tips om man gör mycket messmör  
Kanske rent av är gott att äta tort?  

[Gruff]

Man kokade messmöret längre och gjöt block av mesost, som torkades t.ex. under takfoten dagtid och togs in om natten. Det enda jag läst att man gjorde med det sen var att man bröt ner lite i sötmjölk och åt.