Lamm recept önskas

[Frances]

Nu har vi hämtat vårt första "hemodlade" lammköttet  
Nu är det bara smarriga recept som saknas.
Har varit mycket bortskämmd med lamm på gotland. Finns det någon gotländsk lamm kokbok? Om inte så vore det väl lämpligt att någon gjorde en sån..  
Överös mig med era bästa lamm recept  

[geirh]

Åhå. Det finnes så mye godt...
Helstekt lammelår, lammesadel, fårikål (lammikål), fenalår, pinnekjøtt, saltkjøttgryte, lammehjerter, lammelever osv.........

Gå inn på Tradisjonsmat http://tradisjoner.no/

eller på: http://www.matprat.no/RecipeResult.aspx?txtFreetext=lam

eller på: http://www.matogdrikke.no/Articles/detail.asp?iData=374&iCat=2&iChannel=1&nChannel=Articles

eller: http://www.matoppskrift.no/

Kos deg.....

[Frances]

nu fick jag många uppslag, tack snälla!

[leifhh]

jag slår ett slag för gravad lammfilé.....

grava fileerna i en blanding av socker/salt med lite kummin eller annan god krydda i. (typ 1 dygn i kylen, ställ gärna en tyngd på)

torka bort saltet och grilla fileerna hela tills de är 58-68 grader invändigt beroende på hur genomstekt köttet skall vara. linda in i folie och låt vila en sisådär 10 minuter.

Skär upp i tunna skivor och servera med råstekt potatis, en grönsallad eller tomatsallad samt en fräsch yoghurtsås (gärna med mynta och vitlök).

[Frances]

Det går nog inte av för hackor heller