Hur tillagar man en äldre gås?

Jag undrar hur man ska tillaga en äldre gås? Den var två-tre år gammal. Kan man laga den i ugnen som en unggås eller behöver den annan behandling? Den fick hänga i två dagar innan jag stoppade den i frysen. Vet att tuppar som är ett par år är väldigt sega och går inte att laga som ungtuppar.