Marinaden er ganske standard. Olivenolje, balsamico, salt, pepper, hvitløk.
Spises varm direkte, eller kald dagen etter med senep og tomater.
Tilbehør er gjerne ovnstekte poteter (enkelt å lage).
Dette er helt fantastisk kjøtt. Ved å mørne det lenge nok får man et måltid som kan spises med tre-kniv. Hjerte er sterkt undervurdert som mat. Her i Norge får man hjerter for 25-30 kr/kg.
Barna spister heller hjerte enn lår.
Bare husk å rense de riktig for blodrester. Det ligger som oftest mye koagulert blod i hjerte-kammerne. Kutt hjertet opp på langs for å forenkle rengjøringa.
