Är alla bönor olämpliga att äta utan att kokas först?

[FinaStina]

Har satt brytbönor....tror jag att det var. De är ganska låga, klättrar och hade ljuslila blommor. De är SÅ goda att äta råa men har hört att bönor ska kokas innan man äter dem på grund av ett ämne som gör att man kan bli dålig i magen. Om man måste koka dem, hur länge ska de kokas då? Ska de bli helt mjuka? Hur gör ni?

[Bo]

Rectin heter giftet som gör att bönor bör kokas. Bondbönan är en ärta och är inte giftig men det håller inte alla med om.

Lektin skall det vara ja.

[Vurre]

Om du inte blir dålig av dina råa bönor är det väl ingen fara att äta dem.

[Cyklisten]

Det heter lektin på svenska, lectin på utrikiska.

http://www.slv.se/sv/grupp1/Risker-med-mat/Vaxtgifter/Vaxtgifter---fordjupning/

http://www.evira.fi/portal/se/livsmedel/information_om_livsmedel_/livsmedelsfaror/naturliga_toxiner_i_livsmedel/lektin_i_bonor/

[marymae]

Det är vad jag vet bara svagt giftigt och ger illamående så lite kan du säkert få i dig utan problem men jag rekommenderar det inte och det går ändå så fort att koka dem att jag inte förstår varför du ska äta dem råa.

[Hamstern]

det här hittade jag när jag googlade på saken...vet inte riktigt vad man ska tro och göra... är det någon som vanligen äter råa bondbönor som upplevt eller inte upplevt något?


"Lektiner är en annan grupp ämnen som kan ge akuta problem. En del av dem är rejält giftiga och är den viktigaste orsaken till att du ska vara försiktig med råa bönor i köket.  Även i groddad form bör lektinrika sojabönor och kidneybönor tillagas ordentligt.  Underkokta bönor (och vissa typer av spannmål) kan leda till illamående, diarré men också akut matförgiftning. Otillräckligt upphettade bondbönor kan vara livsfarligt för personer som lider av favism.  Det beräknas att ca 200 miljoner, vanligen män,  i världen lider av favism. Men alla lektiner är inte farliga, en del anses till och med hälsosamma."

[Malin Johansson]

Jag har ätit råa bondbönor, haricot vertes, vaxbönor utan problem. Jag kanske är recistent.

[christelle]

Det är klart att man kan äta råa bönor men speciellt nyttigt är det nog inte för kroppen.
Så här anger man på Saltå Kvarn http://www.saltakvarn.se/recept/receptblad/bonorblotlaggningkokning.htm