Tips på hur man kan tillaga squash

[Livan]

Har en del sqash som måste tas tillvara. Söker efter tips på goda recept.

[Gronavagen]

Sqash kan läggar in som ättiksgurka. Har tyvärr inte receptet, men ätit det flera gånger och det var gott.

[tinna.m]

Stek i skivor,
Kok finskuren med grädde,
Grilla,
Moussaka med squash isf aubergine,
Grovriven kokt som soppa,
Kryddor efterbehag, vitlök är alltid rätt 

[Dagen]

Kanske kan man mjölksyra den, jag vet att det går med vintersquash. Kolla Annelies Schönecks bok om mjölksyrning.

Ska du steka den i skivor är det gott att marinera den i olivolja med dragon och lite örtsalt.

Råriven på surdegsbröd tillsammans med ex-vis färskost och sallad.

Men jag antar att du menar tillvarata som att konservera på ett eller annat sätt? Man kan skära i tunna skivor och torka. Dessa blötes sedan upp för tillagning eller äts som de är.

Jag skulle inte göra ättiksinläggning. Socker ingår ofta i dessa recept vilket är otänkbart, för mig alltså. Sedan tror jag inte heller ättikan är särskilt hälsobringande.

[Abigail]

Tzatziki.

[Myntas]

Hej Livan!

Här kommer ett gammalt recept från Allt Om Mat, som är busenkelt OCH gott:

Inlagd squash

2 st squash grön eller gul (ca 600 gr)
1 gul lök
2 dl ättikssprit (12 %)
4 dl socker
6 dl vatten
2 tsk senapsfrö gula eller bruna
3 msk grovt hackad persilja

Dela squashen på längden och skiva den tunt
Skiva löken
Blanda ättika, socker och vatten (egentligen den gamla klassiska 1-2-3 lagen)
Låt lagen koka upp och lägg i senapsfrön och låt svalna.
Fyll en stor en två mindre burkar med squashskivor, lök och persilja varvat.
Häll på lagen och ställ burkarna kallt över natten.

Framför allt blir det en VACKER inläggning:

[trojlik]

Jag brukar steka squash med lök och hälla på passerade eller krossade tomater och krydda efter smak. Serveras med ris eller pasta. Mycket gott

[vittra]

Lagade häromdagen en god gryta , med indiska kryddor (garam masala, hing, madrass spicy curry, bruna senapsfrön-brynes i olivolja, vitlök och ingefära, Squash och tomatkross sedan grädden på mosen som i detta fall var lammfärs järpar med rosmarin och salvia o lite parmesan (dessa gjorda dagen före)
prova detta!

[alternaiv]

Jag brukar steka tjocka skivor sakta och bara krydda med lite örtsalt.
De är såå goda i sej själva

[christelle]

Skiva, lägg på grillen, flingsalt på.     Eller matinera, lägg på grillen med en god sås till.

[ChristinaR]

Paj med blandsvamp och squash
Pajdeg:
75 g smör
1 dl fullkornsdinkel
1½ dl dinkel eller vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 msk vatten

Arbeta snabbt ihop alla ingredienserna till en deg. Låt den vila i kylskåp en timme eller mer innan du bakar ut den.

Fyllning:
några rejäla nävar blandsvamp, rensad och skuren i bitar
1 liten gul eller grön squash i bitar
1-2 dl grädde eller gräddmjölk
1 msk vetemjöl
salt o peppar
ev. lite äkta soja
ev. lite smulad/hackad dragon

Stek svamp och squash i het panna tills det mesta av vätskan ångat bort och det hela får lite färg. Pudra över mjölet och fräs några sekunder. Späd med grädde/gräddmjölk tills det är lagom tjockt och låt puttra några minuter. Det ska vara en ganska tjock fyllning, så ta det försiktigt med vätskan. Smaka av med kryddorna.

Sätt ugnen på 225 grader
Tryck ut pajdegen i en form och grädda den ca 10 min
Ta ut formen och häll i svampfyllningen
Strö riven ost på toppen
Grädda i 15-20 min tills osten fått fin färg.

Ät med en sallad eller råkost!

Squashplättar (4 port som tillbehör, 2 port som huvudrätt)
1 squash, ca 500–600 g
1 gul lök
1 ägg
1 msk vetemjöl
salt och peppar
smör och/eller olja till stekning

Riv squashen grovt och pressa ut det mesta av vätskan. Blanda rivet med finhackad gul lök, ägg och mjöl. Salta och peppra.
Klicka ut smeten i stekpanna, platta ut till "plättar" och stek på ganska svag värme några minuter på varje sida.
Gott som huvudrätt eller som tillbehör till det mesta.

Squash och lök-gratäng
En ganska stor squash
2–3 lökar
Olivolja
Några timjankvistar, salt och peppar

Skiva lök och squash och varva i en ugnsform
Krydda med salt, peppar och timjan
Ringla över olivolja
Grädda i 200 grader ca 30 min tills allt är mjukt

Bostongurka av squash
1 stor squash (600–800g)
3 stora gula lökar
3 paprikor, helst röda
3–4 syrliga äpplen

Ättikslag:
4,5 dl vatten
1,5 dl ättika (24%)
2½ dl socker
1½ tsk salt
3 tsk senapsfrö

Blanda ingredienserna till lagen och koka upp den
Tärna alla grönsakerna smått (man kan hacka i matberedare, om man vill)
Lägg hacket i en kastrull och häll över lag så det knappt täcker
Låt småkoka 10 minuter
Häll upp den varma boston"gurkan" i heta burkar och sätt omedelbart på locket
Låt stå en vecka innan du smakar. Håller sig i flera månader i svalt utrymme


Squashpickles
1,3 kg squash
1 msk gurkmeja
60 g färsk ingefära, riven
10 vitlöksklyftor, pressade
2-3 msk matolja
2 lagerblad
2 tsk bockhornsklöver
2 tsk spiskumminfrön
2 tsk senapsfrön
8 gröna chili, finskuren (mindre om man vill)
vinäger
1 msk sesamolja
2 msk salt
2 dl socker eller råsocker

Skär squashen i små bitar. Blanda gurkmeja, vitlök och ingefära till en pasta. Fräs detta i matolja tillsammans med övriga kryddor. Blanda ned squash och chili. Häll över vinäger så det nätt och jämnt täcker squashen, Tillsätt sesamolja, socker och salt. Låt puttra på svag värme tills det är alldeles mjukt och hopkokt. Om det verkar vattnigt, koka utan lock tills konsistensen är lagom. Häll upp på varma burkar och sätt på lock omedelbart. Förvara i kylskåp eller matkällare.

[Znibban]

Zuccini /squash är vår livrätt på sommaren, vi äter det varje dag...
Rå, kokt, stekt, grillad, som sallad, inlagd, i grytor, i soppor,... och naturligtvis som smaskiga efterrätter.

Falsk ostkaka på zuccini
5-7 hg squash (skalas, skärs i bitar & kokas mjuk i lite vatten - häll bort vätskan- mosa
50-100gr grovhackad mandel + 2 bittermandel (eller droppar bittermandel)

Vispas samman:
2 ägg
½-1 dl socker
½dl vetemjöl
2-2½dl mjölk
tillsätt squashmoset och mandeln. Häll i en smord ugnssäker form och grädda i 40-45 min i nedrre delen av ugnen.
200 grader värme

Sguashcake
2 ägg
2½dl socker
1 dl rapsolja
2 dl färsk mixad ananas
2 dl fint riven squassh/zuccini
50 gr skållad hackad sötmandel
3 dl vetemjöl
1 dl vetegroddar
1 tsk ingefära
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
glasyr
Philadelfiaost 200
4 dl florsocker
några droppar lime

Gör så här:
Skala och riv zuccinin. dela ananasen och mixa den. Vispa ägg ochsocker vitt och pösigt, tillsätt oljan och blanda väl. Häll ner zuccinin och ananasen. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Smörj och bröa en rund form och löstagbar kant c:a 25 cm diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ung. 1 tim.
Rör ihop glasyren, osten och florsockret och några droppar lime/citronjuice

zuccinikaka
250 gr riven zuccini (4½dl)
4½dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk vanlijsocker
4 ägg
2 3/4 dl socker
150 gr svalt smält smör
100 gr solrosfrön eller pinjenötter
Gör så här:
Riv och torka av zuccini lite med papper
Blanda allt torrt
vispa ägg och socker- rör ner smöret och sist mjölet
smörad  2 l form
175 grader i 50 min
Kakan går utmärkt att frysa

Slutligen en saftig matpaj
zuccinipaj
1 kopp olja
1 kopp riven ost
2 koppar mjöl
1 kopp mjölk
4 ägg
2 rivna lökar
1 kg riven zuccini
salt & peppar

Blanda allt och häll i smord form.
Grädda tills den blir gyllenbrun. 180 grader på ugnen

[hajens]

Lasagne på Squash e kanongott.
Byt ut köttfärsen mot squashtärningar, smulad getost och hackade valnötter.

[melongurka]

Idag ugnsbakade jag squashen med färsk vilök och lök. Tar man flera olika sorters squash får man en intressant smakblandning. Till detta gjorde jag en god tzatsiki.

[Jakobsson]

& om man inte e vegetarian kan man ugnsbaka den med fylld med god kryddad färs
& servera med ris, pasta eller potatis. 

[morrhår61]

Piccatapanerad zucchini med paprikaris
Antal portioner: 4
Ingredienser
400 g zucchini
2 msk smör
Panering:
1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk örtsalt
1 krm malen svartpeppar
Äggpanering:
3 ägg
2 1/2 dl nyriven parmesanost
1 tsk paprikapulver
Paprikaris:
4 portioner kokt ris
2 dl tärnad gul paprika
salt


Gör så här
1. Paprikaris: Koka 4 portioner ris enligt anvisning på förpackning. Skär paprikan i små tärningar som får koka med riset de sista 5 minuterna. Krydda med salt.

2. Blanda mjölet med kryddorna till en mjölpanering. Vispa ihop ägg med parmesanost och paprikapulver till en äggpanering. Skär zucchinin lite snett i ca 1/2 cm tjocka skivor. Vänd först zucchiniskivorna en och en i kryddmjölsblandningen. Skaka av överflödigt mjöl och vänd slutligen zucchinin i ägg- och ostpaneringen.

3. Låt smör bli lätt gyllenbrunt i en stekpanna. Lägg i zucchiniskivorna i pannan, se till att du får med en del av äggsmeten på varje skiva. Stek skivorna till vacker färg 1 - 2 minuter på varje sida.

[Znibban]

Gud så gott det låter Morrhår61!
det ska jag laga till middag!

Detta är ju en fantastisk tråd.
kan man skriva ut vissas recept?
om det går, kan någon förklara hur jag ska göra! 

[Plingsan]

Jag brukar marinera dem med någon grillolja och sedan lägga dem på grillen och låta dem bli genomvarma men inte så länge att de bli mjuka och sedan ha som tillbehör till något grillat kött och klyftpotatis. Supergott!! Till och med sambon som inte är så förtjust i squash äter dessa.
I "Vår kokbok" finns ett recept på Syltad Squash (inlagd i ättikslag) som är supergott!
Hoppas att du hittar något att göra med all squash.

[Lasse46]

Znibban vill du skriva ut ett recept som finns i ett inlägg ska du placera markören omedelbart före det du vill skriva ut och hålla ner vänster musknapp och dra markören över det stycke du vill skriva ut och sedan släppa musknappen, då har det textstycke du valt ut blåmarkerats. Sätt sedan markören någonstans i det markerade fältet och klicka på höger musknapp, då öppnas en rullmeny, sätt markören på alternativet "Skriv ut" och klicka på vänster musknapp. Då öppnas menyn för din skrivare, markera där med hjälp av vänster musknapp "Markering" i rutan sidintervall. Tryck sedan med hjälp av vänster musknapp på "Skriv ut".

Lasse

[Lycka]

Min kompis talade om att hon tärnar sina och fryser in.
Utan förvällning eller annat funkar jättefint.
Gillar stekt med kryddor och vitlök
mums