Det är mest optimalt att slakta lamm när de blivit stora och feta. Om betet varit fint och inga parasiter orsakat strul, brukar de vara slaktmogna efter 5-6 månader. Med lamning mars-maj är det alltså aug-nov som gäller. För normalstora raser skall slaktvikten ligga mellan 13-14 upp till 20-22 kg. De är dessutom lättast att hänga så att köttet mörar sig när temperaturen sjunker på hösten till 5-15 C+. Skinnen är blankast och finast sommar och tidig höst innan vinterpälsen börjar komma och ullen blir mattare. Osv.
