Hänga kött

[Quercus]

En jaktkompis monterade in en liten fläkt från en kasserad hårddisk i kylen för att få bättre cirkulation. Kanske är värt att pröva?

[skogsråetiskogen]

Va smart!

[Mångsysslare]

Kylskåpet fungerar enligt kompisar som testat, medan vi förut själva hängde i jordkällaren när det inte var för fuktigt där när vi slaktade under den varma perioden. Fungerar även för att skydda mot kyla under vintern...  Hänger man under den varmare tiden så kan man ta gamla påslakan och se till att de är hela som skydd mot flugor. Förra sommaren innan slakteriet var klart hängde vi en 28 månader gammal tjur under 2 dagar i ett isolerat rum med betonggolv. Vi fuktade golvet under de två dygn som den hängde för att hålla nere tempen, då det var ca 25 grader ute då i juli... Den smakade kalasbra på brölloppet den var avsedd för! Ang. hängningstiden  hänger vi numer i ca 8-10 dagar i 5-6 grader i kylrummet, men då är det en färskvara som bör ätas upp ganska snart. Vi har fläktkylning så slaktktopparna får en torr yta utan bakterier. Innan de hängs in i kylen hänger de i ca 8-12 timmar i rumstemperatur för att den första avkylningen skall gå långsamt.
Men jag känner mig bortskämd nuförtiden...