Ska slakta kanin för första gången!

[FinaStina]

Hej!

Nu börjar det närma sig slakt för mina kaniner. Vi skaffade en hona och hane i maj förra året, fick en kull ungar i höstas och nu tänkte vi slakta dem....hur konstigt, jobbigt och sorgligt det än känns. Men för oss är det ett val vi gör för att med rent samvete kunna äta kött. Även om vi tänker och resonerar så är det ändå inget vi direkt ser fram emot.

Min man är jägare och van vid att nacka höns, men kaniner är nytt för oss båda och vi vill inte orsaka något lidande utan en ögonblicklig död.
Vi vill gärna ha tips från er erfarna om hur vi ska gå till väga. I boken "Husdjur till Husbehov" ska man hålla kaninen upp och ner i bakbenen ?!?! och slå med högra handen i nacke, för att sedan sticka dem i halsen och låta blodet rinna ut. Det känns inte helt okej att hålla dem i benen tycker jag.

Nåja, dela gärna med er och berätta hur ni med vana och rutin bär er åt.

/Stina

[grimbart]

sätt kaninen på ett hårt underlag...klappa den lite så den är lugn..fatta med vänster hand över nacke/öron och slå hårt med en träpåk..eller ett järnrör i huvudet typ strax ovanför ögonen...kaninen stelnar till direkt om du träffat rätt..har du inte det så slå snabbt ett extra slag... lägg sen kaninen på sidan håll i halsskinnet på undersidan och stick en vass kniv i halsen och skär uppåt bakåt så du skär av halspulsådrorna..kaninen är nu död... stick sen ett hål i vardera bakben så du kan hänga upp kaninen i hälsenorna..klipp sen av tassar fram och bak..skär av huvudet med en morakniv..börja med att flå av skinnet runt bakbenen lägg ett snitt runt benen och nerpå insidan låren och runt fram en bit på buken..svårt att förklara men du fattar säkert..tryck in handen innanför skinnet så du får in kniven och kan skära av skinnet innifrån och uppåt vid svansen drag sen av hela skinnet.. sen lägger du ett 45gradigt snitt på var sida in mot svansroten så du får bort sista pälstussen.. känn sen på bröstet där det blir en liten grop vid revbenskanten..där kör du in en rak vass kniv och skär uppåt mot anus...akta urinblåsan! stoppa sen i handen och lyft ur hela innehållet och ta tillvara på levern..pass upp på gallan som sitter på levern!krossa den ej!tag bort den och spara levern(gott stekt med gräddsås till)gräv ur allt innehåll och om du får tag i skinnet som omsluter hela bukhålan inuti och drar så blir det soprent..ev kan du behöva spräcka upp skrevet för att avlägsa hela ändtarmen men det ser du isåfall... dela kaninen som hare..2lår..2framben..en sadel med slaksidor och en revbensskrott..och som alltid vid kötthantering..planera och fixa allt lättåtkomligt före slakten och tänk på hygienen..lycka till...

[FinaStina]

Jag skrev ett svar och det försvann 

Tack för ditt svar i alla fall. Jag funderar på om de stelnar till och dör eller om de sprattlar och håller på? Kan vara bra att veta.

/Stina

[grimbart]

jag brukar ha en arbetshandske på mig för det händer att de sprattlar med bakbenen och rivs med klorna...men träffar du bra så blir den helt stel..

[Gösta]

Har du möjlighet att få någon som kan att visa dig hur det ska göras så anlita den personen.
Normalt går det bra att använda slag i huvudet om du slår på rätt punkt och tillräckligt hårt. Om du vill var säker på att ha lyckats så peta på ögat efter slaget. Ingen reaktion= medvetslös kanin. Reaktion= kanin vid medvetande. Ögat är vidöppet på en medvetslös kanin.
Annars finns det kurser.....
Gösta

[Attes matte]

Efter slaget (om man får till det rätt) så ligger dom stelt på sidan, men under avblodningen börjar dom rycka, så det är bra att hålla kaninen utsträckt då. En hand kring bakbenen och en hand kring kniv och ett öra. Då får man kontroll över ryckningarna, och kaninen blöder ur ordentligt. (Man håller alltså kvar kniven i hals-sticket under avblodningen. )

/Sara

[grimbart]

peta på ögat är en bra metod på alla djur..tack för tillägget gösta..

[Gösta]

BRA Sara
Du är påläst vilket jag gillar.
Skölj kaninen när flådd och urtagning har skett. fastnar alltid lite hår och en del blodstänk. Mycket lättare att få bort på en varm blöt kropp än en kall och torr kropp.
Men som sagt.....det finns kurser i ämnet.
Gösta

[Attes matte]

BRA Sara
Du är påläst vilket jag gillar.
Skölj kaninen när flådd och urtagning har skett. fastnar alltid lite hår och en del blodstänk. Mycket lättare att få bort på en varm blöt kropp än en kall och torr kropp.
Men som sagt.....det finns kurser i ämnet.
Gösta

I learned from the best! 

/Sara

[Ann E]

Jag tycker inte man ska såga med motorsåg utan en kurs, ej heller slakta kaniner.
Båda saker kan resultera i onödigt lidande...

[Leontina]

Håller med föregående talare, men om nu TS man är jägare så är ju det här inte något helt främmande
Men visst, att ha någon med sig som vet hur man gör och kan visa är guld värt. Själv gick jag slaktkursen hos Gösta och för mig var det värt vartenda öre

Ska man vara petig med detaljerna kan man ju lyfta upp kaninen i bakbenen under avblodningen så rinner blodet ur bättre Fast det kanske var införstått redant

Lycka till!

//Lisa

[FinaStina]

Tack snälla ni för era svar!

Jag tror att vi är redo att slakta till helgen och jag är övertygad om att vi kommer lyckas utan att ha plågat djuren, kurs eller ej. Hade varit mycket bra och intressant att gå kurs i ämnet, men tyvärr har vi ingen möjlighet till det. Som tur är har jag fått bra svar här samt läst på i olika böcker om hur det ska gå till. Nu är det bara att skrida till verket och se om kaninkött är så gott som alla säger. 

/Stina

[Gösta]

Godare
Lycka till. Skriv gärna om hur det gick.
Gösta

[Attes matte]

Tack snälla ni för era svar!

Jag tror att vi är redo att slakta till helgen och jag är övertygad om att vi kommer lyckas utan att ha plågat djuren, kurs eller ej. Hade varit mycket bra och intressant att gå kurs i ämnet, men tyvärr har vi ingen möjlighet till det. Som tur är har jag fått bra svar här samt läst på i olika böcker om hur det ska gå till. Nu är det bara att skrida till verket och se om kaninkött är så gott som alla säger. 

/Stina

Du bor ju inte så långt från mig (bara 15 mil, ett stenkast för en norrlänning  ), så om du inte får till matlagninen så får du komma hit på kurs! 
Synd att jag inte kan komma upp och visa slakten, men jag tror nog att det ska gå bra för er. 

/Sara

[ieenilorac]

Hjärtat är också en delikatess, som man definitivt bör äta. På unga kaniner äter jag även njurarna, även de är en delikatess.

I någon gammal åter är kaninslakt beskriven, de beskriver två sätt att flå, antingen att man lossar vid bakdelen och drar av hela skinnet, så som grimbart beskrivit, eller att man skär upp skinnet längs med framsidan, som man gör när man slaktar svin, rådjur, nötkreatur och andra större djur. Om din man är jägare är han säkert mer van vid den andra metoden. Båda funkar bra, den första är lite snabbare.

Sen beror det på om man ska använda skinnet, då kan den ena eller andra metoden vara bättre, beroende på hur man ska behandla skinnet.

[FinaStina]

Ja, det ska bli så spännande att laga något förhoppningsvis gott av våra kaniner. Jag tar ditt erbjudande Sara om matlagningskurs på allra största allvar  Ni får gärna tipsa om favoriträtter. Antar att de flesta har sin egen favorittillagning. Själv funderar jag på om man kan marinera och grilla kanin? Någon som testat.

Jag så ett program på svt som hette "Det goda livet" och där tillagade kanin på en massa olika vis.....kaninpaj!!! till och med 

Min man är som sagt jägare och van att avliva djur av alla de slag. Han har även flått hare och det är väl inte så stor skillnad. Nu är det  så att jag ska bereda skinnen och ta tillvara på dem. Är det någon av "flåvarianterna" som är att rekommendera då man ska spara och använda skinnen. Vad jag gör av dem vet jag inte riktigt än....två av dem ska bli insidan på en stickad huva i alla fall.


/Stina

[grimbart]

du kan flå som jag beskrev...snitta upp skinnet längs med buken så du får ett stort platt skinn...mvh

[Attes matte]

Ja, det ska bli så spännande att laga något förhoppningsvis gott av våra kaniner. Jag tar ditt erbjudande Sara om matlagningskurs på allra största allvar  Ni får gärna tipsa om favoriträtter. Antar att de flesta har sin egen favorittillagning. Själv funderar jag på om man kan marinera och grilla kanin? Någon som testat.

Jag så ett program på svt som hette "Det goda livet" och där tillagade kanin på en massa olika vis.....kaninpaj!!! till och med 

Min man är som sagt jägare och van att avliva djur av alla de slag. Han har även flått hare och det är väl inte så stor skillnad. Nu är det  så att jag ska bereda skinnen och ta tillvara på dem. Är det någon av "flåvarianterna" som är att rekommendera då man ska spara och använda skinnen. Vad jag gör av dem vet jag inte riktigt än....två av dem ska bli insidan på en stickad huva i alla fall.


/Stina

Du är så välkommen så!

Ska du spara skinnet så ska du snitta på insidan av låren, som i ett V, så rakt och noga du kan. Sen när du dragit av skinnet så kommer du att se en antydan till en linje på buken på köttsidan av skinnet. Där snittar du upp det försiktigt med tex ett rakblad. Sen snittar du även upp frambens-skinnet i en rak linje på insidan av benet in mot buk-snittet. Då har du ett platt skinn.
Om du sedan vill avvakta med att bereda skinnet så kan du antingen salta in det, eller frysa det. Ska du salta så köper du vanligt, jodfritt, grovsalt och breder ut ett rejält lager salt på skinnet som du lämpligtvis placerar på en stor, plastklädd plywoodskiva. Saltet drar ur rejält mycket vätska, och om du lutar skivan en aning så kan vätskan rinna bort istället för att samlas på/under skinnet.
Efter två dagar så skakar du av det blöta saltet och lägger på ett nytt lager salt, viker in alla kanter mot mitten och rullar sedan ihop skinnet i en tajt rulle. Så kan skinnet förvaras på ett svalt (obs! rått- och mussäkert!) ställe i flera månader.
Ska du frysa in skinnet är det viktigt att ingenting av köttsidan ligger utåt (då kan det få "frysbränna"), utan vik även där ihop skinnet och rulla ihop det till en tajt rulle.

Och just ja, skinnet kommer att vara lättare att skrapa rent om det varit fryst ett par dygn först.

/Sara

[FinaStina]

Tänkte bara säga att slakten är uppskjuten för de ska få växa på sig ytterligare. Talar om hur det går så småningom!

[Trollmor]

peta på ögat är en bra metod på alla djur..tack för tillägget gösta..

Ja, det är ett bra sätt.  För egen del lyckades jag bra med bultpistolen.  Men den har jag ju använt i ett par år nu,  och den är liksom min kompis.  Det viktiga är ju att behandla det levande djuret väl, när kaniner väl är död, har Du ju tid på Dig att stå och fundera! 

Och jag vränger numera alla skinn som jag kan, jag tycker det blir bättre, om än mera tidsödande.