Bovetegröt och övrig gröt.

[Stabo]

Hej!

Har en liten fråga angående bovetegröt. Senast jag köpte bovete så stod det på förpackningen att gröten skulle stå och svälla i en kvart efter man lagat den. Men när jag kollat på internet efter hur man gör bovetegröt så står det ingenting om någon "svälltid". Behöver man verkligen låta gröten stå och svälla?

Och så har jag en fråga till. Lästa nyligen boken Vegansk näringslära på vetenskaplig grund, och där i stod det att för att få bort fytinsyran (tror det heter så), som hindrar upptaget av bl.a. järn, kalcium och zink, så skulle man blötlägga morgongröten kvällen innan man skulle äta den. Då undrar jag, ska man bara lägga den i blöt i kallt vatten, eller ska man tilllaga gröten och sen låta den stå över natten? Vad tror ni?

Tacksam för svar!

Ha en fin dag!

//Patrik

[Visigot]

Kanske ska bovetegröten svälla en stund enbart för att utveckla mer smak?
Testa svälld och osvälld (hm, konstigt ord) gröt och se om det är någon skillnad.

[Mata]

Finns lite intressant om fytin här: http://johannaskost.blogspot.com/2008/06/fytinsyra.html

Bovete innehåller inte fytinsyra. Men däremot så sväller gröten mycket och därför kan det vara bra att låta den svälla. Vi äter mycket bovete och ibland står den en stund, ibland inte. Jag vet inte vad för effekt det kan ha dock... Men man får i alla fall inte ont i magen eller så.

[char]

För att åstadkomma den slags neutralisering som du hänvisar till så bör du blötlägga gröt (om än inte bovetegröt) i varmt vatten och med lite vassle (eller citronjuice om du vegan).