Ett klokt beslut. Det är ju ändå smaken som är viktigast.  

--------------------------------------------------------------------------------
Jag syftade mer på smaken, att potatisvin kanske smakar som mäsk!

ja det kan det om man e för otålig att testa det  
men om man låter det stå länge...alltså helst ett år så är det otroligt gott vin faktiskt! iallafall det jag gjorde...tror det var bara fryst potatis och citroner..

Du stopper nog inte jäsningen med citronsyra. Tror starkvin jäser som bäst med 10 gram syra per liter eller något (då får man ju också räkna med syran som finns i bären)!

Det har kommit fram några olika frågor idag som jag ska försöka besvara på ett någorlunda begripligt sätt.

”Koko”:
Siffran 7,5 är en konstant som används i dessa sammanhang. http://www.vinboken-online.com/formel.html rekommenderar siffran 8. Vad som är mest rätt vet jag inte. Om det kan vara någon som gjort en analys och räknat sig fram till 7,5 eller om det helt enkelt är så att det alkoholvärde man får fram då är något högre med 7,5.

Du är på rätt spår angående suketterna. Jag tillsatte dem för att få en sötare smak utan att sötman jäser bort. I experimentet kom jag fram till att två suketter / 33-cl flaska var lämpligt enligt min smak. Några gram vanligt socker måste till för att kolsyresätta drycken. Det sockret ska alltså jäsa. På mitt bitsockerpaket står det att en sockerbit väger ca 3,6 g. Om man antar att du använder 0,5 liters petflaskor med en sockerbit i varje skulle detta motsvara ca 7,2 g / liter. Det är ju en fråga om tycke och smak hur mycket bubblor man vill ha. Mer socker = mer bubblor.

Förmodligen vinner det på en tids lagring men det jag prövat är fullt drickbart efter ca två veckor på flaska.

Det räcker inte att låta bli att skaka ur kolsyran. Bubblorna ”byggs upp” när den sista lilla sockermängden jäser och bygger upp ett övertryck i flaskan som binder kolsyran i vätskan.


”Färnäskullan”:
Har du fått jäskärlet riktigt tätt efter tillsatsen? Det brukar ligga ett tunt lager skum på ytan om det jäser. Kanske det inte hunnit bygga upp det lilla tryck som behövs för att det ska bubbla i jäsröret. Om du har ett skumlager, pröva att trycka till locket/gummiproppen ordentligt. Du kan också försöka skaka kärlet lite. Om det bubblar i röret då så jäser det.

Vill du göra cider ska du absolut inte stoppa jäsningen. Då får du inga bubblor. Som ”Humle” säger så stoppar inte citronsyra. I jässtopp-paketen är det vinsvavla + nåt mer som jag inte minns vad just nu.

”Sirpusbollen”:
Det har stått ganska kallt säger du. Hur kallt? Jästen lägger sig i dvala när det blir för kallt men vaknar igen om man ökar temperaturen. +16 C tror jag är en vanlig temperatur när mmånga jäst-typer somnar lite grann.


Hoppas jag kunnat vara till hjälp.

Man tackar för kärleksförklaringarna. Tyvärr är jag inne i en intensiv arbetsperiod nu, så igår hade jag redan svimmat när du gjorde ditt inlägg. Idag blev det ett lite kortare pass på bara 11 timmar så jag kanske orkar vara vaken en stund.  

Till frågan. Du slipper det tråkiga momentet när du gör cider eller öl. Jag skulle tro att det närmast är en fördel att inte skaka ur kolsyran.

Jag har några jordgubbsbreezer kvar så jag gick ut och hämtade en. Om inte jag minns fel använde jag 7g socker/liter när jag korkade dem. Jag hade inte noterat i bryggloggen hur mycket det var. Serveringstemperaturen just nu är ca +10 C. Jag tycker det blev lämpligt kolsyrat. Det kan finnas risk för att det bubblar över om man öppnar vid t.ex. +18 C. Eller om man handskas lite vårdslöst med flaskorna. Det sista är en gissning. Det är möjligt att det nått ett slags jämvikt eftersom det har stått några veckor. Bottensatsen i flaskan var mycket fast så man behövde inte vakta på när den vill följa med ner i glaset. Den ska enligt uppgift inte vara speciellt god att dricka.

Ett tips om tomflaskorna:
När du sköljt ur och dom väntar på att laddas igen kan du vända dom upp och ner i backen. Då slipper du slösa på plastfilmen också.  

Jag håller med om att man måste följa med i tomflaskhanteringen. Jag brukar skölja ur dom vid regnvattentunnan innan jag ställer bort dom i väntan på den riktiga rengörningen. Men nu står det ett 50-tal flaskor och glor på mig och undrar när det är dags. Måste ta itu med det snart.  

Innan det är dags för flaskfyllning laddar man in tomflaskor i ugnen. Sätter värmen till ca 130 C och startar ugnen. När man fått upp rätt temperatur "gräddar" man flaskorna ca 30 minuter. Sen stänger man av ugnen, öppnar luckan och låter flaskorna svalna innan man fyller upp och kapsylerar. Den behandlingen klarar inga bakterier.
Det här gäller naturligtvis bara glasflaskor.

Att skriva på etiketten var tomflaskorna hör hemma var ingen dum ide'.

En vanlig pappkartong kanske kan fungera som back. Om man lutar den en aning så trillar inte flaskorna hit och dit under tiden man packar.

Kanske att gummiploppen där jäsröret är nerstucket har torkat ihop och inte sluter tätt. Det borde gå att mjuka upp den på nåt sätt. På bensinstationer brukar det finnas stift eller spray för att mjuka upp gummilister runt dörrar osv. Det kanske går använda. Möjligen kan det räcka att fukta ploppen med vatten. Billiga jäsrör av plast brukar kunna ha en vass kant efter gjutningen. Där kan man tänka sig att det blir otätt om gummiploppen är lite stel. Skrapa lite lätt med en kniv några gånger längs den kanten tills du får en slät yta. Eller slipa med sandpapper.

Otur att inte ölet blev bra. Tyvärr får man tömma bort nån jäsning ibland, speciellt när man experimenterar. Jag tror ändå inte att du ger upp denna hobby.

Keep up the good work.

Trevligt!
Men glöm inte att bygga in en orakelfunktion, alternativt, stanna kvar här så att vi kan fråga dej om alla möjliga saker!

Kollade mitt äppelkart- och rabarbervin häromveckan. Det verkade jäst klart (lättvinsjäst och 6 veckor) och kändes helt ok i smaken. Tappade om det och ska buteljera om ytterligare nån vecka.

När man eftersötar ett vin kan det vara bra att veta att syror (citron-, äppel- och vinsyra) både bryts ner och fälls ut under lagring. Dvs. syran minskar efterhand och det gör att vinet blir allt sötare. Dessutom påverkas tanninerna (garvsyrorna) av lagring vilket minskar strävhet och beska ...

Så, när vinet sötas inför buteljering kan det vara bra att låta det vara lite åt det "sura" hållet om man tänker lagra det ett tag.