Min far går på GI-diet och saknade ett bra brödalternativ i affären. Med lite experimenterande bakade jag ett väldigt gott GI-bröd. Här är receptet om någon är intresserad.
2 dl havregryn
7 dl vatten
4 dl bovetemjöl
6 dl durunvetemjöl
2 dl krossade mandlar
1 tsk salt
25 g jäst
Först kokage jag en gröt av havregrynen med 5 dl av vattnet och tillsatte saltet. Hällde sedan i resterande vattnet tills temperaturen blev fingervarm och smulade ner jäst. Blandade i mjölet samt mandlarna och lät jäsa i en timme. Bakade ut en limpa och lät jäsa ännu en timme. Gräddade i 30 min på 200 graders värme.
Avsaknaden av vetemjöl gör ju att jäsningen inte sker med riktigt samma kraft som vanligt bröd, men jag tycker resultate var fullgott och min far uppskattade brödet
