Har själv kokat mycket viltkött i mina dar o just efter kokning av rådjurskött kunde det bli så om man inte diskade ur eller ställde i varmt vatten med diskmelel direkt efteråt.
Tror också att det var det feta i skinkkokningen som löste det som satt fast i kastrullen, men jag skulle inte se det som farligt utan snarare som en slags proteinutfällning eller vad man ska kalla det. Bara att skumma bort.
Och ja visst är svinto bra om det är en rostfri kastrull.