makrillen skäres i ej för stora stycken och dessa kokas i så lite
vatten som möjligt,med salt och hela kryddpapparkorn och ett par lagerblad. när fisken är färdigkokt tillsättes spadet med lite god ättika.
den serveras i sitt spad och garneras med dillkvistar.
pepparrotssås:
tjock grädde vispas till lätt skum och smaksättes med pepparrot.
