Konservering

[sprithitler]

Så, var hittar man gummiringar till konservglas idag? finns det någon onlineförsäljare?

[Nettus]

Så, var hittar man gummiringar till konservglas idag? finns det någon onlineförsäljare?

Här finns: http://www.kuntze.se/index.asp?sidid=25&oldSidid=27&ArtGruppnr=707&UnderArtGrupp=A&ProduktOmrade=Formdetaljer+i+gummi+%26+plast&SokOrd=undefined

Har dock inte testat dem.

[Siggi]

Och www.hus-modern.se. Hur många slags ringar som helst. Dock inte speciellt billiga.

[carolasol]

Idag har jag grottat ner mej i konservering. På "Konservskolan" avsn.1 på Youtube säger tjejen att det absolut INTE går att konservera i ugnen, och så förkarar hon varför, om att det blir för torrt och därför inte kan uppnå tillräckligt hög temp, ungefär. Hon säger en massa om burkarna också. Jag har aldrig konserverat något men ska nog göra som hon säger, när jag kör igång.
Du kanske kör vattenbad i ugnen, vad vet jag? Ville bara berätta

[torpjens]

https://www.cdc.gov/features/homecanning/index.html


https://nchfp.uga.edu/how/general/for_safety_sake.html


Länkarna beskriver riskerna med botulism vid hemkonservering och hur man undviker det.


Kort handlar det om att man behöver konservera vid 121+ C för att helt undvika risken för botulism. En annan möjlighet är att koka upp maten så den blir genomkokt efter att man tagit den ur konservburken för då förstörs giftet botulin som kan finnas i konserven.

[torbjorn]

Idag har jag grottat ner mej i konservering. På "Konservskolan" avsn.1 på Youtube säger tjejen att det absolut INTE går att konservera i ugnen, och så förkarar hon varför, om att det blir för torrt och därför inte kan uppnå tillräckligt hög temp, ungefär. Hon säger en massa om burkarna också. Jag har aldrig konserverat något men ska nog göra som hon säger, när jag kör igång.
Du kanske kör vattenbad i ugnen, vad vet jag? Ville bara berätta

Ett gott råd är att INTE lita på Youtubeklipp för sådana här frågor. Mer pålitliga råd om hemkonservering kan du hitta i vilken som helst skolbok i hemkunskap och liknande ämnen från 1950-60-talet. Det räcker alltså med att gå upp på vinden och gå igenom lådorna med sparade skolpapper från ett par generationer tillbaks.

Se också upp med amerikanska källor, det händer alldeles för ofta att det blir fel när temperaturer ska räknas om fram och tillbaks mellan °F och °C.

Ett annat sätt att undvika botulism är att se till att den kemiska miljön i konserverna är sådan att bakterierna (clostridium) inte kan föröka sig. Dvs i praktiken antingen tillräckligt lågt pH-värde eller tillräckligt hög salthalt.

Wikipedia har också en del att säga om saken, som vanligt verkar den tyska sidan mest innehållsrik. https://de.wikipedia.org/wiki/Botulismus