Kallrökning

[Moraggarn]

Jag undrar över följande: I en del recept på tex kallrökt korv så står det " kallrök i 2 dygn" eller om man ska kallröka kött så står det att man ska kallröka i tex 5 dagar. Ska det då vara under konstant rökbehandling under denna tid eller är det typ så att man kallröker x antal timmar under dygnet för att sedan låta produkten vila för att sen röka i x antal timmar igen dag två osv osv.