Men hallå ... sill i Jansson ... skärpning ...
Hur som helst, jag har sett recept utan ansjovis där man instället lägger i lite Tartex eller liknande vegetarisk pastej. Har inte provat men det borde ju funka.
Tänk på att fräsa löken i lite smör innan den åker i gratängen bara, strimlad potatis, lök, ansjovis/tartex i två eller tre lager, potatis på toppen ... sen massa vispgrädde o lite mjölk, ordentligt med ströbröd på toppen och max 170grader i ugnen ... tar ca 1h20min tills det är klart. Hellre lite lägre temp och längre tid ... den ska bli jämnt gyllene ... inte knaprig i kanterna.