Förhållanden

[TROYA]

Hej,

Jag undrar om det är någon som har koll på vilket förhållande man skall ha när man smaksätter sin honung?
Det vill säga, hur mycket smaksättning per 10 kg honung

Jag vet att det är lite olika på olika produkter och med vilken honung man blandar, men jag skulle vilja ha lite koll så där mellan tummen och armbågen:-)


Med vänliga hälsningar
Troya

[Sten-Åke Lindell]

Jag håller på och själv plitar sådant att pröva och att ha tillhands vi behov.  http://www.crearome.se/ säljer bra oljor!

Till att smaksätta passar en mild honung med låg vattenhalt. I de flesta fall används någon eterisk olja för att smaksätta honung. Oljan måste vara av minst livsmedelskvalitet för att kunna användas.
Mängden olja som tillsätts varierar från 12 till 25 droppar per kg honung beroende på fabrikat och typ.

Trots att det vid användningen av oljor är små mängder som tillsätts blir ändå honungen lösare och har därför lättare att skikta sig. Hållbarhet bör därför ej sättas längre än ett år.

Eftersom hållbarhetstiden kortas till kanske under ett år måste däst före datum skrivas ut helt, år, månad, dag.

En innehållsförteckning måste finnas med ingredienser i en fallande skala. Produktnamnet "smaksatt honung" eller "honung smaksatt med" måste vara tydlig och entydig.

[anette i bugared]

Istället för eteriska oljor så kan man använda sig av "Naturlig aroma", dvs helt naturliga smaker framställda av resp. frukt/nöt/bär etc. Till skillnad från de eteriska oljorna så är dessa vattenlösliga. Nackdelen är att de kostar lite mer men GUDARS så gott det blir med tex jordgubbsarom i honungen. Eftersom smakerna inte är baserade på eteriska oljor så stannar smaken kvar längre. Smaken blir inte heller lika frän som med eter.olja utan mer "matig" och fruktig.
Kolla in Crearomes sida och skrolla ner på webbutiken till "naturlig arom", dessa smaker finns:  
Ananasarom eko
Chokladarom eko
Granatäpplearom ek..
Hallonarom eko
Jordgubbsarom eko
Karamellarom eko
Kokosarom eko
Lakritsarom eko
Mango-limearom eko
Vaniljarom eko

Med dessa smaktillsatser får man prova sig fram, det skiljer en del hur mycket tex 10 ml arom räcker till, Chokladsmaken går det åt mycket av medans jordgubbssmaken räcker till mer honung. Men här talar vi om LYXprodukter och man bör ta ut ett pris som motsvarar att det är riktigt exklusivt, till skillnad mot eter.smaksatt honung som är en billigare variant av "förädling".

[Lars i skogen]

Med dessa smaktillsatser får man prova sig fram, det skiljer en del hur mycket tex 10 ml arom räcker till, Chokladsmaken går det åt mycket av medans jordgubbssmaken räcker till mer honung. Men här talar vi om LYXprodukter och man bör ta ut ett pris som motsvarar att det är riktigt exklusivt, till skillnad mot eter.smaksatt honung som är en billigare variant av "förädling".

Ungefär hur mycket går det åt då? 5ml/kg? 1ml/kg?
Och detsamma med eteriska oljor. 12-25 droppar, hur mycket motsvarar det i ml, på ett ungefär iaf?

[anette i bugared]

Ungefär hur mycket går det åt då? 5ml/kg? 1ml/kg?
Och detsamma med eteriska oljor. 12-25 droppar, hur mycket motsvarar det i ml, på ett ungefär iaf?

Jag har för mig att jag fick blanda 5 ml arom per kilo honung av hallon resp. jordgubb och 10 ml av chokladaromen per kilo. Dyra burkar men oerhört goda och populära.

[wizardeye]

Lanar traden lite om det ar ok? Har tittar runt lite i forumet efter hur man smaksatter honung. Befinner mig utomlands just nu och kanner nagra biodlare sa jag har visat dem lite hur man kan smaksatta honung da det knappt finns har. Men jag skulle vilja testa gora mintchoklad, kommer ihag att jag kopte den fran Lustgarden i Halmstad for langesedan och fann den riktigt god. Men vad ska man anvanda for att fa chokladsmaken, ar det enbart den naturliga aromen choklad eko som finns for att fa fram cholkadsmak eller finns det nagot annat knep att tillga? Nagon som kan hjalpa mig??

Tack!

[jacobfor]

Hej,
Har ett problem som passar bra i den här tråden. Jag har köpt eteriska oljor av crearome.com
Eukalyptus eko
Citron eko
På hemsidan så står det att de kan användas i livsmedel men på flaskan så står det:
"Farligt. Kan ge lungskador vid förtäring. Kan ge allergi vid hudkontakt. Irriterar ögonen och huden."
Vidare längre ned på flaskan"Hälsovådligt"
Man blir ju förbannad! Snacka om motsägelsefull information. Som jag tolkar det gäller varningen den koncentrerade oljan, men när man blandar ut den så är det lugnt. Men det vill jag ju inte chansa på. Är det någon som testat dessa eteriska oljor som kan styrka min tolkning.
Jag har givetvis mailat företaget men det tar ju minst till måndag innan jag får svar och jag vill ju gärna använda dem i helgen.

Mvh,
Jacob 

[Curt]

Hej,
Har ett problem som passar bra i den här tråden. Jag har köpt eteriska oljor av crearome.com
Eukalyptus eko
Citron eko
På hemsidan så står det att de kan användas i livsmedel men på flaskan så står det:
"Farligt. Kan ge lungskador vid förtäring. Kan ge allergi vid hudkontakt. Irriterar ögonen och huden."
Vidare längre ned på flaskan"Hälsovådligt"
Man blir ju förbannad! Snacka om motsägelsefull information. Som jag tolkar det gäller varningen den koncentrerade oljan, men när man blandar ut den så är det lugnt. Men det vill jag ju inte chansa på. Är det någon som testat dessa eteriska oljor som kan styrka min tolkning.
Jag har givetvis mailat företaget men det tar ju minst till måndag innan jag får svar och jag vill ju gärna använda dem i helgen.

Mvh,
Jacob

Är du registrerad livsmedelsföretagare så måste du ha fullständig  kontroll över vad du blandar in i honungen. Om inte så får du äta den själv, men inte sälja eller ge bort.

[jacobfor]

Så även om man är hobbybiodlare så får inte ge bort honung om man inte är registrerad livsmedelsföretagare? Det var en nyhet för mig och värt att kolla upp. Det är ju kvalificerat oansvarigt och antagligen brottsligt att ge bort eller sälja livsmedel som kan vara hälsovådligt och givetvis kommer jag inte att göra det. Däremot tänkte jag blanda 1 kg och burka om någon kunde verifiera mina misstankar...  Tanken är att testa att smaksätta 1 kg av lite olika smaker och se vilka jag tycker bäst om till nästa år när skörden förhoppningsvis blir lite större.
Mvh,
Jacob

[Curt]

Så även om man är hobbybiodlare så får inte ge bort honung om man inte är registrerad livsmedelsföretagare?

Visst får du sälja eller ge bort honung. Problemet uppstår när du blandar in något i honungen dvs smaksätter den.

[olof]

...för om jag fattat det rätt räknas man inte längre som endast primärproducent då och då gäller helt andra regler.

[Curt]

Nyttig läsning för alla http://www.google.se/url?sa=t&source=web&cd=2&ved=0CB8QFjAB&url=http%3A%2F%2Fwww.slv.se%2Fupload%2Fdokument%2Flivsmedelsforetag%2Fbranschriktlinjer%2FBranschriktlinje_saker%2520honung.pdf&rct=j&q=s%C3%A4ker%20honung&ei=mjpiTvesDJHBtAbb8amnCg&usg=AFQjCNEJenk4Yp9vMpfbxtKbv5rOuhGuGQ&cad=rja