Under den senare delen av 80-talet drev jag ett litet gårdsbageri med knäckebröd som specialitet. Jag bakade i vedeldad stenugn och receptet på brödet, nästan florstunna tallriksstora kakor, kom ursprungligen från Finax och fanns på mjölpaketet för det fullkornsmjöl man då hade. Jag har nu planer på att starta ett nytt liknande bageri och letar efter aktuellt recept. Jag har kontaktat Finax kundtjänst och fått svaret att man inte känner till vare sig produkten, dvs mjölet, eller receptet så jag undrar om någon här vet något om det.
Knäckebrödet bakades som sagt av fullkorn med hela kärnor, MYCKET margarin samt vatten, jäst och salt. Mjölet tog ur sortimentet någon gång under 90-talet men jag skulle vilja ha tillgång till receptet för att göra en rekonstruktion eftersom jag tydligt minns hur degen kändes i handen och så vidare.
Tacksam för hjälp!
