När plattar går sönder kan det även bero på för låg värme och för mycket fett i pannan eller som nämnt, för lite mjöl.
Jag gör morotsplättar (eller morot/rödbets) på detta sätt:
Finrivna morötter
kikärtsmjöl (man kan ta bovete, vetemjöl, graham, mannagryn, eller vad helst annat med)
kryddor: hing(=dyvelsträck), mald koriander, peppar, persilja, gurkmeja (har jag i allt bara för det är så nyttigt), etc.
salt
Formas till 8 mm tjocka plättar/biffar och steks i olja/ghi.