De ägg man skördar i Norge, Färöarna eller Island görs av personer som har fått tillstånd, det är inte fritt fram för alla.
Man brukar ta vid en tid då de är nyvärpta, och även då ge fågeln en andra chans, förutom att vi här inte gillar ruvade ägg, tillskillnad från vissa asiater, jag har sålt icke fullgångna gåsägg, som dött i kläckaren.
Jag tror inte det är farligt att äta måsägg(kokta), men man bör kolla lagligheten.
Om solen är uppe kan man se om det har ruvats för mycket, genom att kika genom ägget.