Välkommen! För att skriva i forumet måste du logga in först. Har du inget konto går det bra att registrera ett eller logga in med Facebook här. Det kostar inget.  :)

Författare Ämne:  Tork-klimatanläggning till provverksamhet?  (läst 2477 gånger)

louise

  • Gäst
Tork-klimatanläggning till provverksamhet?
« skrivet: 03 nov-08 kl 18:49 »
Jag planerar ett professionellt charkuteri men man måste ju prova fram produkter först. Finns det nåt billigt sätt att få till ett utrymmem som funkar för lufttorkning av skinka?

Skytten

  • Inlägg: 7426
    • Skåne
SV: Tork-klimatanläggning till provverksamhet?
« Svar #1 skrivet: 03 nov-08 kl 19:35 »
Man kan torka skinka i ett enkelt luftigt skul, det är vad som används i Italien (och annorstädes).
Det bästa sättet att misslyckas, är att inte försöka!

louise

  • Gäst
SV: Tork-klimatanläggning till provverksamhet?
« Svar #2 skrivet: 03 nov-08 kl 20:03 »
I italien har de 15-20 grader oftare... Slaktar jag nu kommre jag få frystorkat kött

Skytten

  • Inlägg: 7426
    • Skåne
SV: Tork-klimatanläggning till provverksamhet?
« Svar #3 skrivet: 03 nov-08 kl 20:08 »
Ja då får man väl värma lite då, med förslagsvis strömmande luft!   
Jag gör bara enstaka skinkor och det i bostaden, och det är inte tvärdrag precis.
Skulle dock få plats med ett par hundra i taket.
Det bästa sättet att misslyckas, är att inte försöka!

louise

  • Gäst
SV: Tork-klimatanläggning till provverksamhet?
« Svar #4 skrivet: 03 nov-08 kl 20:46 »
grejen är att de måste göras under kontrollerade former. Det går inte att komma fram till hur  man tillverkar en skinka med så varierande förhållanden som det är i en bostad eller ett skjul. Planen är professionell verksamhet.

Vagabond1

  • Inlägg: 18
SV: Tork-klimatanläggning till provverksamhet?
« Svar #5 skrivet: 05 nov-08 kl 14:34 »
Prova med ett vanligt torkskåp för tvätt. Det bör gå att bygga om ett sådant med ganska enkla medel. Jag tänker själv prova det när jag börjar torka lammstekar profesionellt på Gotland.

Mårten Swärd

  • Gäst
SV: Tork-klimatanläggning till provverksamhet?
« Svar #6 skrivet: 05 nov-08 kl 14:46 »
Ja ett torkskåp borde funka.
Jag vet inte vilka temperaturer som är de bästa men det borde väl gå att ordna till hur som helst..

Mårten Swärd

  • Gäst
SV: Tork-klimatanläggning till provverksamhet?
« Svar #7 skrivet: 05 nov-08 kl 14:59 »
Jag läste att kött helst inte ska torkas i över 50 grader, så ett torkskåp borde bli ett utmärkt kött-torkskåp. Har man skåpet ståendes i ett ouppvärmt utrymme så kan man ju sätta fast styroform-skivor utanpå som isolering..

Här nämns ett vanligt torkskåp som ett bra sätt att torka livsmedel på:
http://www.alternativ.nu/users/flygtyg/torkning.htm#torkanordningar

trilla

  • Inlägg: 6
SV: Tork-klimatanläggning till provverksamhet?
« Svar #8 skrivet: 06 nov-08 kl 01:47 »
Jag använder ett lite rum i källaren då jag torkar. I det rummet ställer jag in min luftavfuktare och kör ner luftfuktigheten med hjälp av den. Det går snabbt och ger ett lysande resultat.

Skytten

  • Inlägg: 7426
    • Skåne
SV: Tork-klimatanläggning till provverksamhet?
« Svar #9 skrivet: 07 nov-08 kl 09:53 »
Jo en avfuktare påskyndar torkningen väsentligt, speciellt i slutna rum. 
Det bästa sättet att misslyckas, är att inte försöka!

louise

  • Gäst
SV: Tork-klimatanläggning till provverksamhet?
« Svar #10 skrivet: 07 nov-08 kl 20:44 »
haha! nu har jag gått lite charkkurs! det är ett himla pysslande med lufttorkning, först rätt kallt, sedn 15-20 grader. å så pyssla hela tiden å skölja bort mögel å fett. Som ni säger, luftavfuktare är fint, fuktigheten ska vara 80 procent. Men börjar man torka i feb/mars så ska det funka med en flugtät bur ute, eller på nån vind i ladan.

teknobonden

  • Inlägg: 37
    • Blekinge
SV: Tork-klimatanläggning till provverksamhet?
« Svar #11 skrivet: 15 nov-08 kl 21:37 »
80 % fuktighet??? :o

Da er det vått på veggene. Jeg har 75 i kjelleren og opplever dette som fuktig, veldig fuktig.

Kan du raskt redgjøre for hvor lenge i salt, tørketid i kalde lokaler, modningstid i varme osv. Man må jo prøve selv også.

 

Moraggarn

  • Inlägg: 599
    • -
SV: Tork-klimatanläggning till provverksamhet?
« Svar #12 skrivet: 16 nov-08 kl 11:33 »
Hur kan man torka i 80% luftfuktighet????


 


Dela detta:

* Inloggade just nu

607 gäster, 1 användare
J.S

* Forum

* Om tidningen Åter



- Senaste numret (3/19) var verkligen jätteintressant (även om alla brukar vara intressanta). Gillar artiklarna om framtiden och skulle gärna läsa mer om alternativa, positiva framtidsvisioner (det är dags att se något annat än kollapsbaserade domedagsprofetior). Vill också lära mig mer om olika toalettlösningar.
/ Hanna

* Nya inlägg

* Nytt i ditt landskap

För inloggade medlemmar visas här nya lokala annonser, aktiviteter och presentationer.
Logga in eller
registrera dig.
 :)

* Nya annonser