nässlor

[vårlök]

Hejsan! Har gjort supergod paj av små nässelskott ihopfrästa med lök + äggstanning och ost. Men nu har jag läst att nässlor ska förvällas i fem minuter innan de används i matlagning. Någon som vet varför? Är det bara för att ta bort det brännande, eller är det något onyttigt som försvinner då?

[manna]

Har ingen aning, men jag förväller t ex även mangold innan jag hittar på något med den (även innan frysen).

[kobbe]

Jag tror att man förväller nässlor och mangold för att en del nitrit försvinner i vattnet du häller av, men jag brukar aldrig göra det. Tänker mej att det även försvinner en massa nyttiga saker...
Monika

[Echidna]

Nässlor diskuteras också i den här tråden:

http://www.alternativ.nu/yabb/index.php?board=69;action=display;threadid=1463

Jag ska snart gå ut och plocka lite...