Jag gravar alltid den tjockaste delen av laxen och använder en blandning på ca 60 % salt och 40% socker, men ibland kör jag 50/50. Eftersom jag gillar vitpeppar kramar jag kvarnen flera varv över firren, och sen en hel del dill.
Jag har testat att grava med honung, gin och annat, men återvänder alltid till dill och vitpeppar, det håller i längden.
De små laxar jag fått i vinter mådde inte bra av tyngden jag la på, ca 1 kg, så det ska jag skippa.
Helst ska den mittbiten man gravar ligga på ca 1 kg, har jag hört, men tar vad man får.
Jag gravar alltid i tandem, alltså att man delar en fisk så att man har två bitar att lägga mot varandra.
