Varför vill inte min grädde bli vispad?

[färnevik]

Grädden som jag skummar med sked från mjölken vill inte bli tjock när jag vispar den... Är fetthalten för låg? Hur får jag den vispbar? 

[git]

För kall ?

[färnevik]

Hm, ska prova att vispa den rumstempererad nästa gång då. Fler ideer?

[Gruff]

Jag kör väl mest på Git's linje. Men jag har märkt på getgrädden att den vispar bättre om man väntar någon dag med.

[Skytten]

Ej för kall grädde visst det hjälper, men det kan vara lågt med fett oxå, under 35% fett blir det svårt.
Står den framme och får lite fermentation av bakterier kan det oxå hjälpa.  Det kan hjälpa att söta den med lite socker.

[färnevik]

Hur får jag då upp fetthalten, jag skummar ju för hand, har ingen separator... 

[signe]

Låt mjölken stå längre innan du skummar den och använd hålslev istället för sked. Då blir det väldigt fett!

[färnevik]

Jag har nu låtit mjölken stå 12-24 timmar innan skumning...

Hålslev, fungerar det? Känns tveksamt att jag skulle få med mig grädden upp, så tjock är den inte...?

[färnevik]

Nu vill den! 

Vet inte vad som var fel sist, gjorde på samma sätt, men idag har jag vispat grädde snabbt och lätt, så det var nog bara en tillfällighet sist...

[Skytten]

Ska det bli smör, ska grädden vara på gränsen till sur, då blir det ingen menlös produkt.

[färnevik]

Ja det vet jag. Ställde fram grädde sent igårkväll för det ändamålet men provvispade först lite "2-dagarsgrädde" vilket också gick fint.