Vad jag vet om propionibakterium:
Propionibakterium är ett bakteriesläkte som omfattar 8 olika arter.
De i sin tur indelas i två huvudgrupper - en som finns i ost (viktig till framställning av bla grevé) och en som ger människan acne... Kanske inte så roligt att ta upp här
Bakterierna bildar propionsyra, ättiksyra och koldioxid.
För att framställa Emmenthalerost används en termofil - Lactobacillus Helveticus.
